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[私房菜] 樱花的食用方法和制作方法

 
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本帖最后由 国宝和小宝 于 2010-12-8 17:02 编辑

首先,讲下我们常见的樱花种类。
八重樱
  别名:丹樱、奈良八重樱 带草。属蔷薇科植物。落叶乔木,叶卵状披针形,长 8-12 公分,锯齿缘,互生;花朵大,白色至深粉红色,数朵丛生,悬垂开放,花瓣多而密,具淡香味,花梗长而光滑。生长特性:喜爱阳光及冷凉环境,3-4月开花。
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    一般来说,我们可以食用的樱花都是八重樱。

    櫻花汁可製成櫻花豆腐,和入麵粉煎餅即成櫻花餅,還可與海鮮料理結合成櫻花海參蒸、櫻花干醋黃金蝦,製作甜點如櫻花羊羹、櫻花年糕、櫻花蒟蒻。
在高級的日本料理店,吃ㄧ次櫻花餐,有櫻花壽司、醃櫻花手捲、櫻花湯等,一人份約5000元。
櫻花算是吃它的名氣吧!它香味很淡,用櫻花入菜就算什麼調味料都不放,也只能嚼到最後才能在齒頰間略略嚐出隱隱清香。
醃櫻花是加少許醋和糖,稍微醃上七、八分鐘就要上桌。
櫻花果實一般不稱櫻桃,而稱櫻花子,暮春時就有醃漬的櫻花子上市,可治高血壓、強心、清血管,加入飯前的開胃沙拉,頗能提振食慾!
櫻花的花、葉及果實皆可食用,將落下的花瓣蒐集後,灑在浴缸裡泡澡;花瓣晒乾可代替茶葉使用;也可做糕粿;嫩葉經過鹽漬後加入魚片湯中,能使魚湯香味濃郁又可口。
櫻花酒
櫻花祭期間還要喝「櫻花酒」;「櫻花酒」是由八重櫻的花瓣泡酒而成,內含豐富的維他命A、C,美容養顏之外,尚有強化黏膜、促進醣份代謝的效果。
櫻花茶
此外,櫻花泡水喝對於宿醉有極佳的效用。
取自櫻花樹皮的「Prochin」成份可以鎮咳,飲用櫻花樹皮熬過的茶水對惡性腫瘤有抑制的療效;甚至於連河豚肉中毒,都可以用來當解藥呢!

樱花具有很多药用价值
    樱树叶及樱花做为传统中药材,其功能具有止咳,平喘 ,宣肺,润肠、解酒的功效。近年来,现代医学证明樱叶除传统药性记载之外,还含有丰富的维他命A、B、E,樱叶、樱叶梗、樱树皮、樱树根所含的樱叶酶、樱皮甙更具有抑制恶性肿瘤的功效。其樱叶黄酮还具有美容养颜,保持青春、强化黏膜、促进糖分代谢的药效。

    我国原有的樱树叶加工仅是盐渍樱叶、盐渍樱叶的脱盐,未能充分体现樱树叶的原有成分及价值。目前国内新发明一种干燥盐渍樱叶、樱花的生产方法,该干燥盐渍樱叶、樱花充分保存了樱叶、樱花的特殊香味及药性,并且应用于樱叶茶、沐浴包及食品、酒类、日用化工、制药、保健品等领域的生产。

    日本人喜爱樱花的狂热,为了能品尝樱花,更在樱花盛开的时期,将樱花做成甜点、美食或酿制成樱花美酒。

都是可以的,但是要注意制法.

樱花的盐渍方法
将先洗净的樱花用精盐滚匀后,放在帘子或滤水容器上,沥水约2小时。再加10~15%的精盐进行滚盐,滚匀后装入小型容器里盐渍。盐渍时间一般五六月份1至2天即可,深秋以后需5至6天。
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花街花凉 + 5 + 5 第一次听说樱花是可以吃的

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沙发~~~~~
不知道是什么味儿

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    我上午在单位摘了一袋子,准备回家盐渍看看,如果能吃。就告诉大家具体制作的方法。

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    我上午在单位摘了一袋子,准备回家盐渍看看,如果能吃。就告诉大家具体制作的方法。 ...
右手知性 发表于 2010-4-24 13:37



    好的,没有毒吧?

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回复 4# 坏脾气


    额~我也不知道,我先吃来看看。要是还能在彭客看见我,你们就可以放心食用了。

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回复 5# 右手知性


    好,感谢你的牺牲,为其他彭友造福

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    我不入地狱,谁入地狱

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发表时间: 2010-4-25 11:04 显示全部帖子
常见人们吃洋槐花、紫藤花、荷花等等,好像吃樱花的人很少,不知味道怎样!

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回复 8# 爱在人间


    樱花的食用很麻烦,制作很精细,不过最简单的食用方法就是用糖和醋调着吃

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发表时间: 2010-4-25 21:17 显示全部帖子
回复  爱在人间


    樱花的食用很麻烦,制作很精细,不过最简单的食用方法就是用糖和醋调着吃
右手知性 发表于 2010-4-25 14:46



    你这样吃过吗?感觉如何?

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回复 10# 爱在人间


    没敢这样吃,直接晒干准备当茶叶

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发表时间: 2010-4-26 09:52 显示全部帖子
回复  爱在人间


    没敢这样吃,直接晒干准备当茶叶
右手知性 发表于 2010-4-25 21:20



    花茶应该不错

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回复 12# 坏脾气


    不一定好喝,但一定要好看

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樱花啊!樱花啊!
暮春时节天将晓, 霞光照眼花英笑,
万里长空白云起, 美丽芬芳任风飘。
去看花!去看花! 看花要趁早。

樱花啊,樱花啊,
阳春三月晴空下,一望无际是樱花。
如霞似云花烂漫,芳香飘荡美如画。
快来呀,快来呀,一同去赏花。

在沒有春哥的日子裏,我迷戀上了鳳姐。

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回复 14# 无敌烙馍馍


    烙馍馍也成为湿人啦,真的是人杰地灵,人才辈出啊

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这是吃紫藤花、荠菜、蒲公英、榆钱等野菜的季节,大家要抓紧时间呀!

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回复 16# 爱在人间


    不会吃,我连樱花都不会吃来,吃其他的,不得要我小命啊

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