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[找小吃] 丰县、沛县小吃 特产一览表···

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下里巴人

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本帖最后由 下里巴人 于 2010-4-21 11:07 编辑

自古丰沛是一家,所以丰县沛县的小吃也基本差不多。不能说全部都是那么可口,但对于一些常年在外的人来说,它们代表的不仅仅是它们自身的味道,更多的是家乡的味道,亲人的味道……

地锅鸡.jpg

首先是地锅鸡啦,一口黑铁锅,大火炖上只笨鸡(草鸡),可以放些土豆或是山药,多放些干辣椒。特别之处就是在锅的四围贴上一圈死面锅饼,沾到菜汤的一端味鲜,沾不到菜汤的一端焦脆。这就是正宗的地锅鸡!

狗肉.jpg

狗肉,丰沛一带的狗肉是出了名的。其他地方吃到的丰沛鼋汁狗肉都是冷冻的,只有在丰沛当地才能吃上正宗的狗肉。尤其是刚煮出锅的热狗肉,味道绝对鲜美。在老家,狗肉是宴席必备的凉菜,最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒,不但吃不到麻,而且更能突出狗肉被誉为“香肉”的特点。

狗肉2.jpg

老家街上常见的卖狗肉的摊子,一边卖一边拆,卖多少拆多少,卖完了就剩下一大堆骨头,而且纯肉的一个价,带骨头的一个价,一般15至20块钱一斤。

烧饼.jpg

烧饼,一种用木炭烘烤的面食,一般三四层,边上打有花刀,上面一层涂有糖稀,沾上芝麻,中间层有调味的佐料。刚出炉的烧饼外脆里内,香咸可口。由于烧饼分层,所以可在边上撕开,往里面夹些其他的食物一同食用,譬如夹上面所说的狗肉,夹羊盘肠(一种羊杂碎),早饭的时候还可以夹油条。烧饼夹狗肉和烧饼夹羊盘肠是老家的爷们儿们最爱的路边小吃。

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把子肉1.jpg

把子菜系列,大锅里放上做好的把子肉、海带卷、豆腐皮卷、素鸡片、豆干片、肉丸子、煎的荷包蛋等,放在炉子上细火温着,不能断火,随时保持温度。吃的时候随便选,再来碗米饭,绝对够味!

把子肉2.jpg

把子菜中的主角——把子肉。五花肉,配上佐料长时间炖出来的,和南方的扣肉差不多,只是味道有些差别,虽说是五花肉,但吃起来一点都不腻。以前是8毛钱一块,后来涨到1块,不知道现在是什么价格了。

驴肉.jpg

滚子肉,即驴肉,在老家有“天上龙肉,地上驴肉”之说,可见驴肉之鲜美。驴肉在肉类熟食中是最贵的,以肉细著称。可惜我只找到这张盒装的图片,算是为家乡做个宣传吧……

落摸.jpg

烙馍,面和好发酵,揪成比拳头小点的面团,用擀面杖擀成薄薄的面皮,接下来的做法就和摊煎饼一样了。吃的时一般不单独食用,充分发挥其面积大的特点,卷一些其他的食材一起食用,譬如卷辣酱、卷咸鸭蛋、卷羊肉串等等,或者撕成小片,泡入汤内,比如最有名的羊肉泡馍,还可以加上白菜、包菜、荠菜、韭菜和鸡蛋做成煎饼果子。

落摸2.jpg

烙馍卷羊肉串来喽……

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1.jpg

油炸解拉猴,这道菜或许有点让人不能接受,但在老家却是道美味,而且价格不菲。何谓“解拉猴”?就是蝉的幼虫,就是蝉在脱壳前的那种形态,解拉猴是我们那的方言。儿时每个夏季的晚上,都会去树林里逮解拉猴,因为蝉都是在晚上蜕变。逮着后洗干净用盐腌上,第二天就可以下油锅炸了。这玩意儿就我们那和鲁南皖北地区吃,不过我感觉是上好的野味!

2.jpg

死面锅饼,一种面食,做法和地锅鸡中锅饼一样,只是稍厚点,除了白面的,还有玉米面的,豆面的,杂面的,一般在炖鸡、炖猪肉的锅里贴。

3.jpg

蒸菜,绝对的地方菜!种类很多,芹菜叶子、豆角、荠菜、大麦苗子、马蜂菜、扫帚菜、茄子、洋槐花、榆钱等等都可以蒸,拌上面上锅蒸。出锅后,再拌上各种调料、蒜泥、辣椒酱、香油,即可食用,中年及老年人的最爱。

4.jpg

煎包,早饭最重要的一样。下锅前和包包子一样,下锅码满后,先倒上水盖上锅盖至六七成熟,浇上油,约三四分钟后开始翻个,再过个三四分钟就可出锅了。煎包主要有猪肉、羊肉和素馅三种,尤其羊肉馅的最为可口。

5.jpg

辣汤,和河南呼啦汤极其相似,靠胡椒面提味,故为较重的咸辣口味,适宜冬天作为早饭饮用。一碗辣汤再加上几个煎包,绝对让你大汗淋漓,大呼过瘾。

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发表时间: 2010-4-21 11:14 显示全部帖子
11.jpg

馓子,回民食品,适宜早饭食用,酥脆可口。

22.jpg

徐州米线,虽不及云南过桥米线有名,但也绝对称得上是一道风味小吃,一般女生喜欢吃,虽然辣得要命。

33.jpg

丸子汤,丸子是素馅的,主要有辣萝卜和胡萝卜两种。

44.jpg

酥菜汤,用藕切成长片或长条,裹上面糊下油锅炸,出锅后就是酥菜了。上面说的丸子和酥菜,都是老家农村过年必须准备的食品,刚出锅的时候,酥脆香嫩,但放过几天后就变硬了,正好拿来做汤,于是就有了丸子汤和酥菜汤。

55.jpg

这个绝对经典——蛙鱼,也有叫娃娃鱼的,可见这是我们那每个人童年最美好的回忆之一。

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1.jpg

凉皮,全国人民都吃过,但老家的凉皮薄而劲道,凉调食之味道极佳。

2.jpg

大盆羊肉,我们那的人都喜欢吃羊肉,可能是因为回民较多的原因吧。羊肉在我们那的吃法很多,红焖、炒炖、烧烤、做汤,包括羊头肉、羊脑子、羊盘肠及其他羊杂碎,都是一道道的人间美味。

3.jpg

羊肉汤,人人都喜欢的美食。精心烧制的老汤,配上煮烂的羊肉,最重要的是饮食之前要往碗里放上特制的辣椒油,这样合起来才够味。再来两个烧饼或是烙馍,啧啧……鲜美无比啊!!

4.jpg

开酥,过年过节走亲访友必备的点心,吃起来甜、酥。

5.jpg

三刀子,最重要的甜点之一,但不宜多食。

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本帖最后由 下里巴人 于 2010-4-21 11:20 编辑

11.jpg

麻糖,吃在嘴里非常的黏牙,但还是让人无法自拔地去买去吃。

22.jpg

燎豆子,也叫蝎子爪。原料就是黄豆,做法和炒花生炒瓜子相同,平时不吃,只在每年的农历二月二那天才吃。

苹果.jpg

丰县系中国十大苹果基地之一、被彭冲授予果都、果海。丰县红富士苹果,皮薄.肉厚.核小.汁多.甜脆.微酸.吃在嘴里口感好,不留渣!吃后手指间发粘(由于含糖量高的原因),那种感觉真好。

牛蒡.jpg

牛蒡含有丰富的蛋白质,钙和植物纤维,有助人体筋骨发达,多吃牛蒡可以增强体力及壮阳,具有清除体内垃圾,治疗便秘,抗菌作用.经典:牛蒡炒鸡蛋,旺达牛蒡酱 等

33.jpg

吃。主要用于传统丧葬祭祀活动。其工艺特点为模具注塑。主要原料为优质白糖、食用色素(包括胭脂红、食用绿、食用黄),主要生产工具及设施为木质模具(祖传)、铝锅、水缸、火炉子、木头案子。作品色泽鲜艳、造型优美,有很高的艺术价值。糖人贡发源于唐朝,原为宫廷用品,后流入民间。丰县糖人贡艺术发端于清代中期,距今已有300余年的历史,为世代家传(传男不传女),秘不授人。

  糖人贡题材多取自神话传说、历史故事等,由于受道教影响,略带迷信色彩。其品种有:《寿桃》、《老寿星》、《王母娘娘》、《天官》、《八仙人》等。

丰县糖人贡与当地民间民密切相关,有很强的地域性。糖人贡市场狭小,仅限于丰县及周边农村地区使用。每年销售旺季在春节前后、清明节、阴历十月一日,作为烧纸、上坟供品用于祭祀祖先。 去年六月十四日,国务院公布了第二批国家非物质文化遗产名录名单,“丰县糖人供”名列其中。
勤劳淳朴的丰县人民在长期生产生活实践中还创造了梆子戏、花鼓戏、四平调、针插造型工艺等丰富多彩的非物质文化遗产,是丰县文化的重要组成部分,是广大人民群众智慧与文明的结晶

坏脾气

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发表时间: 2010-4-21 11:23 显示全部帖子
沛县原来也有那么多好吃的啊
还以为沛县只吃狗肉呢
哈哈

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放孜然更好吃 我喜欢

那时花开

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牛蒡酱 好吃!

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发表时间: 2010-4-21 12:25 显示全部帖子
除了不吃狗肉,别的我都喜欢。

ˇo。他不是臉色明媚╭ˇ 谁会...想入非非 ╭ˇ┊...

张立军

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发表时间: 2010-4-21 14:01 显示全部帖子
好吃看到见,平时吃这些东西不觉得怎么,被你这么一说,我正生活在幸福之中啊

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发表时间: 2010-4-22 08:50 显示全部帖子
恩,不错,羊盘肠该上个图,这个其他地方的人都不认识

sesshour

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最有特点的早点:羊肉茶

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发表时间: 2010-4-22 14:02 显示全部帖子
真不错,好吃的东西这么多啊。

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发表时间: 2010-4-22 22:30 显示全部帖子
很诱人,明早就去买辣汤,下午去买羊肉。

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