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发表时间: 2012-2-16 14:27 显示全部帖子
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本帖最后由 彭客技术客服 于 2012-2-16 15:18 编辑

注:本文摘自新浪博主 围城 ,如有疑问可联系本文作者,如想了解更多可浏览美食杰网站。
煎饼卷大葱
到了山东,一定要吃煎饼。
煎饼源于泰山,泰安的煎饼最具特色。泰安煎饼,以玉米、小米为原料,磨成糊状摊制而成,薄如纸,脆如酥,少水分,耐贮存,吃起来略带酸味,香软可口。蒲松龄在其《煎饼赋》中写到:“圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”看来还是泰安的民谣唱得好:“吃煎饼,卷大葱,香喷喷,赛油饼。”一张薄薄的、热气腾腾的煎饼,涂上当年的新酱,再卷上几根大葱,你会真真切切地体验到山东人的豪气和直爽。
我们去的这家店店名就叫“煎饼卷大葱”,据在此地工作的同事介绍,这家店在泰安很火,第一天晚上要去吃,五点多就没有位置了,没去成,这是第二天从泰山上下来后去的,大约下午1点半左右,才有位置。
其实在北京等位已是很正常的事情,可是在外地,好象还不习惯……
                        



这道菜是店家的主打菜,煎饼卷小葱,配上小料,那四个小碗里分别是芝麻盐、酱菜条、大酱和炸小鱼。煎饼韧性极强,直接吃会很费力,如果包一些菜卷着吃,韧性就会减少很多,将这些小料和小葱一起卷在煎饼里很好吃。
                        


                        


                        



泰安有三个好东西:白菜、豆腐和水。这菜白菜炖冻豆腐,三样好东西都在其中,炖的很有味道,冻豆腐很有韧性……吃口煎饼卷小葱,喝口白菜汤,香啊……
到了山东,一定要尝尝这煎饼卷大葱,才能算是不虚此行!

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