当前位置:彭客网 老年论坛 【七招教您选对油 让您吃得更健康】
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牵大象的蚂蚁

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发表时间: 2012-2-10 21:13 显示全部帖子
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       中国人炒菜,特别爱放油,还有不少人酷爱油炸食物。中国营养学会推荐的成年人每人每日烹调用油为25克,但目前城乡居民的平均油脂摄入量是41克,食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险,接近90%的缺血性心脏病可能和食用油饮食不当有关。
    然而,目前市场上的油品种繁多,让人眼花缭乱。选油的时候,如果掌握以下要点,就能帮您轻松胜出:
    一,油按原料分,有动物油和植物油两种,动物油像猪油、牛油、鸡油等,饱和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油,则不饱和脂肪酸较高。而过多饱和脂肪酸会增加胆固醇合成,所以最好远离动物油。
    二,选择“植物甾醇”含量丰富的植物油。超过2400项临床实验证明,植物甾醇是一种能有效降低胆固醇的天然活性物质,有胆固醇“天然克星”的美誉。据了解,植物甾醇主要来源于植物油、坚果、豆类、谷类、蔬菜和水果等,尤以毛玉米油的含量最为丰富。如每0.1千克毛玉米油中,植物甾醇含量就达952毫克(接近10000ppm)。
    三,植物油因加工和配比的不同,也分“三六九等”,所以要避免食用粗加工的毛油,要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、有害物质等一系列工艺后制成的精炼油。
    四,选购时要查看油的透明度、有无沉淀物和分层。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一。高品质食用油在常温下,对照日光或灯光看,清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小。若有分层现象,很可能是掺假的混杂油。
    五,购买食用油不要贪便宜,应认准正规、信誉好的企业,挑选包装完好、近期生产、品牌知名度较高的商品。如金龙鱼作为2008年奥运会食用油独家供应商以及2011世界大学生运动会粮油食品独家供应商,其生产的家庭食用油,生产环节严格,品质优良,值得信赖。此外,还要注意瓶身上有没有国家生产许可的“QS”标识。
    六,没有一种油是十全十美的,应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的地选择,经常调换品种,达到油品消费多样化。
    七,现吃现买,不宜久存,避光保存。

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发表时间: 2012-2-10 22:02 显示全部帖子
本帖最后由 四眼猫 于 2012-2-10 22:29 编辑

多谢您的分享啊!

送人玫瑰手有余香,与人为善心喜暖洋。温暖的家... ...

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发表时间: 2012-2-11 15:04 显示全部帖子
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