当前位置:彭客网 美食美客 社区熟食大搜罗(吃货们的顶级推荐)

[找小吃] 社区熟食大搜罗(吃货们的顶级推荐)

 
  • 5551查看
  • 19回复
微信扫一扫
<option value='1062991'>1楼---畅游小鱼---已评分</option><option selected value='1063024'>2楼---美人鱼幻化泡沫---未评分</option><option selected value='1063040'>3楼---喵了个咪的---未评分</option><option selected value='1063406'>4楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1064626'>5楼---§暗语§---未评分</option><option selected value='1064652'>6楼---亮贝壳---未评分</option><option selected value='1064655'>7楼---sophia(晨晨妈)---未评分</option><option selected value='1064671'>8楼---SherlockHolmes---未评分</option><option selected value='1064886'>9楼---敏敏剪纸---未评分</option><option selected value='1065589'>10楼---天才魔儿---未评分</option><option selected value='1073249'>11楼---呛水的鱼---未评分</option><option selected value='1376892'>12楼---chiefcache---未评分</option><option selected value='1377507'>13楼---李主任---未评分</option><option selected value='1377797'>14楼---一一衣衣---未评分</option><option selected value='1379230'>15楼---全世界失眠---未评分</option><option selected value='1422895'>16楼---bifang---未评分</option><option selected value='1691828'>17楼---kozer520---未评分</option><option selected value='1691831'>18楼---kozer520---未评分</option><option selected value='1692140'>19楼---清风箬竹---未评分</option><option selected value='1758019'>20楼---秋燚---未评分</option>

畅游小鱼

访问他的空间

695主题

1373帖子

92精华

栏目版主
威望:8453  
通宝:6182  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-29 11:42 显示全部帖子
马上注册,结交更多好友哦,享用更多功能,让你轻松玩转社区。 立即注册 已有账号?点击登录    或者 QQ账号登录  
这一期“美食·刁肴记”,我们将看到被众多“吃货”们强烈推荐的各色熟食;这一期“美食·刁肴记”,我们将闻到“吃货”们遍尝不厌的各种美味;这一期“美食·刁肴记”,我们将引导你轻而易举地搜罗到艳羡许久的各个美食地……

信息来源:吃货一家亲(群号197973689)

美食1:王记老味猪蹄
  寻访地点:丰储街菜市西桥头

1.jpg

11.jpg


  在丰储街菜市西头的桥上,我们看到了被众多“吃货”们强烈推荐的王记老味猪蹄,摊位不大,是桥北侧一个带着玻璃罩的货柜,货柜里面一半的地方摆着高高的一堆猪蹄,靠西的一半盛着切好的皮冻。众人评价王记老味猪蹄,肉鲜入味,劲道不腻。

  面对我们的突然造访,老板娘有些警惕,赶紧打电话给老板王师傅。十分钟后,王昆用摩托车载着成箱的海天老抽,淮海食盐和大袋的莲花味精赶来。

  得知我们的来意,他爽快地答应了我们的采访要求。王昆说从17岁厨师中专毕业就开始做猪蹄卖,到现在有13年了,以前在汽车南站和云东三道街卖,两年前来到这个地方。以前不少老主顾都跟着过来买猪蹄和皮冻。

  正说着一位姓戴的市民说他是从民富园赶来专门来买猪蹄的,他称了四个猪蹄,又加了一些皮冻,凑了整八十块钱。他表示,他的妻子爱吃这个猪蹄,而且味道很好,这次他是特意过来买的。

  在王昆的货柜上,挂着两叠塑料袋,这是他们专门定制的,上面印制着王记老味猪蹄的承诺:添加工业盐赔1000元,添加食用胶赔1000元,添加香精赔1000元,添加色素赔1000元。王昆说,要想做的好吃必须要用好材料,你看我刚才进的调料都是好牌子,这样做出来的蹄子、皮冻不光色泽好看,而且味道好吃,所以才能吸引回头客。

  王昆他们每天要煮两锅猪蹄,每锅都要煮3个多小时,夜里三点煮一锅,早上9点卖;早上9点煮一锅,下午卖,晚上7点这两锅三百多斤的猪蹄能全部卖完,皮冻也能卖完。

  在货柜上,写着猪蹄19元/斤,皮冻12元/斤。王昆说,以前生意好做,去年的时候猪蹄和其他原料涨价太快,每斤也只有一块多的利润,他现在每天要从肉联厂进300多斤的猪蹄,“现在生蹄子就13块钱一斤,去骨之后,再加料,不少费功夫。”

  “春节前那几天,一天都卖两三千斤,我们两个最后三天都不睡觉,就是连着一锅锅的煮。”

  美食2:蜜汁叉烧肉
  寻访地点:中枢街老广盛烧腊店

2.jpg

21.jpg


  老广盛烧腊店位于中枢小区工行对面,如果你未曾听人介绍过老广盛,那么你很可能就将这一美食错失在众多小门店里。在路西,一个小门头房,透过大大的玻璃能看到店里吊着烤好的蜜汁叉烧肉、蜜汁肉排等。

  老板张影介绍,做老广盛烧腊店已经有十四五年了,而且这些蜜汁叉烧肉、蜜汁肉排的配方工艺都申请过专利,属于独家配方。做蜜汁叉烧肉要精选猪腿肉、里脊肉或者是排骨,切块,放入大盆加酱料进行腌制,并根据气温决定腌制时间长短,夏天时腌半天,冬天需要腌一天,之后放入炉子,用木炭火烤,之后带有果木香味,微甜怡口的蜜汁叉烧出炉。

  在我们找寻美食时,正是下午四五点钟,不少市民来老广盛烧腊店买些蜜汁叉烧肉和其他卤味带回家。相对于一般的熟食,蜜汁叉烧价格相对要贵一些,价格在50元/斤。张影介绍,主要是现在的酱料成本高,而且木炭价格也不断刷新,目前木炭价格几近2元/斤,一炉的木炭成本到30元,但一炉也只能烤一二十斤肉。虽然价格相对较高,来买的市民还是不少,一次买了60多块钱蜜汁叉烧、蜜汁肉排的周先生介绍,他经常到这里来买老广盛的烧腊。

  美食3:沛县崔寨狗肉
  寻访地点:丰储街西段
3.jpg


  俗话说狗肉上不了大席,但是狗肉又是我们徐州的特色美食,所以我市大街小巷到处都有狗肉摊。沛县崔寨狗肉是不得不说的一家铺子,在丰储街西段路北,我们找到了这家狗肉铺。

  老板郭宜平在丰储街经营这个狗肉铺已经有十来年时间,不光市区市民光顾他的狗肉铺,还有不少外地的顾客来专门到他的摊位买狗肉,我们到他的铺子的时候他刚刚送完货从外面回来。

  他介绍,他家煮肉的老汤已经有几十年了,每天他们把买来的活狗现杀之后砍成段,泡上几个小时把血水泡出来,放在老汤里煮,焖一夜第二天卖。每天煮一锅,早上6点开始卖,卖到天黑基本上几百斤的狗肉就能全部卖完。

美食4:胡记香酥鸡、
美食5:周记炸鱼
美食6:京味情芝麻板鸭


寻访地点:黄河新村

  黄河新村的熟食是众多"吃货"们一致推荐的,这里不光有各种烤制、油炸的鸡鸭、卤煮,还有各种炸鱼。鉴于美食众多,我们只选取了推荐较多的胡记香酥鸡、周记炸鱼和京味情芝麻板鸭。

  胡记香酥鸡

4.jpg


  老板胡志龙是安徽芜湖人,从1990年开始在徐州做香酥鸡,在黄河新村售卖也有十几年时间了。在苏恒超市门前,胡记香酥鸡不足两平米的店面在一排店面中并不起眼,但是他门前的人却相对是比较多的。在他的板房里,靠近门旁的炉子是炸鸡的地方,每个煮好的整鸡在被顾客选好后,都要夹上一个牌子,排队等待,一个一个的入油锅。待鸡在油锅里被炸的外皮酥黄,才将它捞出来,控控油,用一张黄草纸包上,再放入塑料袋中。

  香酥鸡因为外酥里嫩,香气扑鼻而得名,香酥鸡工艺的重点不是在于炸,而是在于煮,因为在煮的过程中要添加多种佐料才能出味。

  由于胡志龙外出进货,他的儿子小胡给我们介绍了胡记香酥鸡的特色,不过他表示,他现在才跟着父亲干了两年多,还没有学到精髓,所以不好多介绍。他称现在香酥鸡价格是14元/斤,每个鸡的重量是1斤多点,价格在20元左右。每天早上9点开始工作,要一直忙到晚上七八点钟,每天都能卖出去100多只香酥鸡。

  周记炸鱼
5.jpg


  在胡记香酥鸡的斜对过,就是周记炸鱼,门前也有不少顾客在排队购买。糊着面过了一遍油的带鱼、黄鱼、虾在柜台上摆的整整齐齐、浑身黄橙橙的十分好看。周记炸鱼是个夫妻店,丈夫周超和妻子李兰已经卖炸鱼有十来年的时间了,以前两人在丰储街,现在搬到黄河新村也有五六年时间了,两人一个炸鱼,一个糊面、过秤,配合的十分默契。刚刚从油锅里捞出来的带鱼,外面的面皮酥酥的,里面的鱼肉很鲜嫩,而刚捞出的虾整身都是酥脆,嚼在嘴里,香的满颊生津。

  李兰介绍,每天他们都能用两三箱带鱼,黄鱼和虾都是微山湖渔民送来的,虾经常是上午有,下午就卖完了。市民买的带鱼,李兰会把它们放进油锅里再炸的透一些,黄色发亮的油围着带鱼身子在冒泡泡。周超介绍,他们炸鱼的油都是好油,而且还不是多次利用,这样炸出来的鱼才好吃,吃的放心人家才会一次一次的来买。

  他介绍,带鱼和黄鱼是12元/斤,虾是20元/斤,现在逼近年关了,来买的也越来越多,而且有不少熟客已经预订了春节前一两天的炸鱼。“到时候我们就干半天,炸的少,他们怕买不到,现在先预订下。”

  京味情芝麻板鸭
6.jpg


  在黄河新村菜市场北门口,有一家京味情板鸭,在诸多沿街美食中,这家的芝麻板鸭相当受欢迎。老板姜胜利干这个板鸭烤制已有7年时间,从东北老家到大连、青岛、济南,2009年来到徐州。

  他家的板鸭用的是速冻鲜鸭,用自己调的特殊酱料中腌制,冬天要14个小时,夏天也要十一二个小时,需要通过空调控制腌制环境的温度。待腌制完成后,先在半成品炉中烤2个小时,然后再转入铺子里的成品炉中烤二三十分钟,这样,一个个油光发亮、酥脆香嫩、外表沾满芝麻的烤鸭就出炉了,一只鸭子的价格在20元。

  姜胜利介绍,芝麻板鸭的特点是没有油,是属于低脂肪、低胆固醇、低盐、高蛋白的食品。他表示,鸭子本来是多油的,但是经过烤制,原来3斤重的鸭子出炉时只有一斤三四两重,大量的鸭油被排出,所以才会不油腻。

  他称,目前市正在考虑建立自己的团队,希望把京味情板鸭做成普通老百姓餐桌上的一道菜。

  美食7:湖滨老闫酱牛肉

  寻访地点:
  工农南路与湖滨路十字路口东南

7.jpg


  在市区湖滨老闫酱牛肉有六七家分店,总店就位于湖滨新村附近,该店也因此而得名。老板闫华介绍,从上世纪80年代初,他就开始做酱牛肉外卖,至今已经将近30年。老闫介绍,他的酱牛肉是传统的无香味,口感地道,肉烂,回头客特别多。

  老闫酱牛肉选择优质黄牛腱子肉,去油,然后打成小块,加入专门配置的酱料进行腌制,腌制好再用开水焯至八成熟,之后再煮,使之浸味。闫华介绍,每天他们店从早上8点半开门一直卖到中午1点,下午3点半卖至晚上7点半,基本上全天都能卖净,每斤45元的价格也属于中等。

已有 2 人评分通宝 威望 收起 理由
彭客巡管员 + 10 + 10 恭喜登上首页幻灯
断情缘 + 5 + 10 新年好!~

总评分: 通宝 + 15  威望 + 20   查看全部评分

美人鱼幻化泡沫

访问他的空间

0主题

23帖子

0精华

单身公寓
威望:38  
通宝:5  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-29 12:16 显示全部帖子
口水~去买去买

喵了个咪的 彭客实名认证 

访问他的空间

315主题

8185帖子

13精华

十里农场
威望:21753  
通宝:3852  
社区:花园社区
发短消息 加为好友

断情缘 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

629主题

1万帖子

4精华

版主
Rank: 1
威望:29948  
通宝:6182  
社区:王场社区
发短消息 加为好友

版主

发表时间: 2012-1-29 19:07 显示全部帖子
京味情芝麻板鸭

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

§暗语§ 彭客实名认证 

访问他的空间

840主题

2万帖子

57精华

百里庄园
威望:39778  
通宝:12107  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-30 17:12 显示全部帖子

亮贝壳 彭客实名认证 

访问他的空间

25主题

3472帖子

0精华

独栋别墅
威望:9839  
通宝:3729  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-30 17:27 显示全部帖子
除了第一家的猪蹄没吃过,别的都吃过
另外还有一中对面的毛家熟食的也不错,人天天也海海的

sophia(晨晨妈) 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

193主题

1万帖子

8精华

十里农场
威望:24252  
通宝:4169  
社区:万通社区
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-30 17:30 显示全部帖子
基本上全吃过啦,是不错的...........

我是一个全职妈妈,目前的一切中心以女儿为主。希望在这里能结识一些妈妈,就育儿方面互相交换一些心得和体会。

SherlockHolmes

访问他的空间

58主题

869帖子

0精华

复式洋房
威望:1605  
通宝:586  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-30 17:49 显示全部帖子
怎么可以没有廖记呢?还有毛家肉

敏敏剪纸 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

104主题

9913帖子

5精华

花园别墅
威望:16492  
通宝:999  
社区:下淀社区
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-30 22:54 显示全部帖子
又饿了。。。。。

授予知识是有价之物,开发智力是无价之宝。剪纸可以最佳的提升宝贝动手动脑的能力

天才魔儿 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

20主题

667帖子

0精华

叠拼别墅
威望:2149  
通宝:1219  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-31 13:58 显示全部帖子
不错,尤其是那个油炸小黄鱼

呛水的鱼

访问他的空间

4主题

150帖子

0精华

中户型
威望:474  
通宝:277  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-7 09:49 显示全部帖子
都是喜欢吃的~~

chiefcache

访问他的空间

1主题

47帖子

0精华

小户型
威望:123  
通宝:21  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-9-29 16:34 显示全部帖子
不错!!农工商往东的消防器材厂卖的那个鸭子也非常好!!!!还有堤北胡记盐水鸭不孬!

李主任

访问他的空间

6主题

46帖子

0精华

小户型
威望:82  
通宝:10  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-10-1 01:01 显示全部帖子
内容发自掌上彭客 http://wap.pengke.com

矿务集团总院往南有个叉路口,往东那条路走三百米左右有家卖拆骨肉的,26一斤,还带脆骨,买回家用尖椒配葱姜蒜加酱油一炒,喵了个咪的,忒好吃了!

一一衣衣 彭客实名认证 

访问他的空间

1主题

1670帖子

0精华

连排别墅
威望:4462  
通宝:3559  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-10-1 19:47 显示全部帖子

全世界失眠

访问他的空间

20主题

253帖子

0精华

大户型
威望:552  
通宝:105  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-10-4 15:46 显示全部帖子
口水,哗哗的

bifang 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

0主题

30帖子

0精华

小户型
威望:95  
通宝:0  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-11-8 15:32 显示全部帖子
基本上全吃过了好吃

kozer520

访问他的空间

33主题

168帖子

0精华

复式洋房
威望:1114  
通宝:152  
发短消息 加为好友

发表时间: 2013-2-18 14:22 显示全部帖子
全部吃过,HOHOHO

kozer520

访问他的空间

33主题

168帖子

0精华

复式洋房
威望:1114  
通宝:152  
发短消息 加为好友

发表时间: 2013-2-18 14:23 显示全部帖子
湖滨老闫牛肉在解放桥菜市临街也有个店,一排的还有乔记的羊肉也不错

清风箬竹

访问他的空间

9主题

402帖子

0精华

大户型
威望:665  
通宝:171  
发短消息 加为好友

发表时间: 2013-2-18 17:21 显示全部帖子
都是好吃的啊

秋燚 彭客实名认证 

访问他的空间

4主题

166帖子

0精华

大户型
威望:516  
通宝:267  
发短消息 加为好友

发表时间: 2013-3-28 11:28 显示全部帖子
口水流啊流!!

快速回复

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 |

大秀场

看新帖

      你知道吗?彭客的花样女人指导了俺好几招美丽密诀哦。(无人敢稳)
      关于我们 | 诚聘英才 | 高速模式 | 联系我们 | 法律声明 | 帮助中心 | 友情链接 |   徐州报业传媒集团旗下网站 《彭城晚报》网络互动平台!
        ©2010 彭客网版权所有 技术支持 Discuz!
      苏ICP备10112134号 增值电信业务经营许可证:苏B2-20100195 苏B2-20100179  彭客网法律顾问:江苏运通-孙刚
        

      找客服

      回顶部