当前位置:彭客网 美食美客 土豆做法大全(献给和我一样爱吃土豆的人)

[私房菜] 土豆做法大全(献给和我一样爱吃土豆的人)

  • 1452查看
  • 10回复
微信扫一扫
<option selected value='1049234'>1楼---浩森2010---未评分</option><option selected value='1049467'>2楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1052285'>3楼---水蓝伊人---未评分</option><option selected value='1070415'>4楼---jiajiawa---未评分</option><option selected value='1070437'>5楼---夏夏夏---未评分</option><option selected value='1070438'>6楼---中国联通---未评分</option><option selected value='1070439'>7楼---娜娜乖---未评分</option><option selected value='1070442'>8楼---低调做人,---未评分</option><option selected value='1070443'>9楼---潇湘一注---未评分</option><option selected value='1073621'>10楼---英国玫瑰---未评分</option><option selected value='1073633'>11楼---呆瓜---未评分</option>

浩森2010

访问他的空间

114主题

331帖子

2精华

大户型
威望:825  
通宝:419  
社区:兴隆社区
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-12 14:41 显示全部帖子
马上注册,结交更多好友哦,享用更多功能,让你轻松玩转社区。 立即注册 已有账号?点击登录    或者 QQ账号登录  
1.金沙土豆泥


原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
操作:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

2.红烧牛肉马铃薯


原料: 牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐、葱段、姜片各适量。
特色: 肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。
操作:
1. 将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。
2. 锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士:肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。

3.新疆大盘鸡


原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
操作:
1、锅内到油,把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟
3、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
4、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了
5、翻炒一下就可以出锅装盘了

4.香煎土豆饼


原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
操作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。
3、入锅,用小火煎。
4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

5.炸薯条


原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
操作:
1.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

6.酸辣土豆丝


原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

7.凉炝香辣土豆丝


原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
操作:
1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
6、边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

8.香辣排骨焖土豆


原料: 排骨,土豆。老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。
喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
操作:
1,小排骨,适量,剁成小段。
2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
3,锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
4,爆炒排骨,炒干水分和腥气。
5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
6,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。

9.酱焖小土豆


主料:小土豆 配料:豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
制作:
1、 小土豆洗净去皮,切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟,加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

10.象山式烤土豆


主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精

操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

11.干煸黄金土豆丝


主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:
1、土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细

12.拔丝土豆


主料:土豆
配料:食用油、糖
作法:
1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。
此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

13.椒盐小土豆


主料:小土豆
配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法:
1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。

14.俄式土豆沙拉


主料:土豆
配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

15.老奶洋芋


解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆
主料:土豆
配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱
作法:
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂,
以筷子能贯通整个土豆为好)
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)

16.土豆南瓜汤


主料:土豆、南瓜
配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~

17.咖喱土豆


主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法:
1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝
2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟
后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可

18.西红柿土豆条


主料:土豆
配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖
作法:
1、土豆洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉
2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸(醋也行)
3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。
特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。
注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。

19.土豆肉糜小饼


原料:土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法:首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦,不信马上试试。

签到

断情缘 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

629主题

1万帖子

4精华

版主
Rank: 1
威望:29948  
通宝:6182  
社区:王场社区
发短消息 加为好友

版主

发表时间: 2012-1-12 16:15 显示全部帖子
额……不错……

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

水蓝伊人

访问他的空间

18主题

108帖子

0精华

中户型
威望:271  
通宝:68  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-1-13 19:54 显示全部帖子
我也爱吃土豆~~特别是芝士焗土豆泥

jiajiawa

访问他的空间

12主题

32帖子

0精华

小户型
威望:67  
通宝:11  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-3 15:34 显示全部帖子
收藏下,BO

夏夏夏

访问他的空间

15主题

40帖子

0精华

小户型
威望:74  
通宝:17  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-3 16:06 显示全部帖子
收藏收藏,打印下来学习

中国联通

访问他的空间

6主题

26帖子

0精华

小户型
威望:61  
通宝:11  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-3 16:06 显示全部帖子
感觉徐州人真的很爱吃土豆
家里必备的就是土豆

娜娜乖

访问他的空间

197主题

228帖子

0精华

中户型
威望:492  
通宝:241  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-3 16:07 显示全部帖子
家里做的多了
小孩子也爱吃
给她做点新鲜的菜式

低调做人,

访问他的空间

10主题

30帖子

0精华

小户型
威望:82  
通宝:23  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-3 16:10 显示全部帖子
从小吃到大

潇湘一注

访问他的空间

8主题

27帖子

0精华

小户型
威望:60  
通宝:13  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-3 16:11 显示全部帖子
留下
希望不要太难

英国玫瑰

访问他的空间

9主题

31帖子

0精华

小户型
威望:65  
通宝:10  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-7 11:34 显示全部帖子
土豆很普遍
过年的时候天天土豆

呆瓜

访问他的空间

5主题

38帖子

0精华

小户型
威望:73  
通宝:16  
发短消息 加为好友

发表时间: 2012-2-7 11:37 显示全部帖子
土豆是我的挚爱啊

快速回复

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 |

你知道吗?一天不上彭客就感觉缺少点啥。
关于我们 | 诚聘英才 | 高速模式 | 联系我们 | 法律声明 | 帮助中心 | 友情链接 |   徐州报业传媒集团旗下网站 《彭城晚报》网络互动平台!
  ©2010 彭客网版权所有 技术支持 Discuz!
苏ICP备10112134号 增值电信业务经营许可证:苏B2-20100195 苏B2-20100179  彭客网法律顾问:江苏运通-孙刚
  

找客服

回顶部