当前位置:彭客网 美食美客 新年到,发红包喽——年菜金猪拱财,财源滚滚
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一箪食

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本帖最后由 一箪食 于 2011-12-27 15:33 编辑

新年马上就要到了,大家是不是已经准备好回家过年了捏?每到春节时,人们总是要发红包,讨个喜头,寓意来年财源滚滚,今天,小女子要提前向大家发放祝福喽,大家请看,我送给大家的红包是不是够大呢? 这道菜式叫做金猪拱财~~

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菜式名字的由来:金珠指的是黄黄的土豆丸子,像黄金宝珠;排骨剁成3-4CM码放在中间,很像旧时代人们用来烧火的木材,材和财同音;所以取名为金珠拱财,寓意新的一年财气自己拱上门来,财源滚滚。




主料排骨和土豆


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配料大喜大香辣烤肉酱(味道很不错的说)、油、盐、香菇、糯米粉,还有熟白芝麻。


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制作方法:
1、排骨最好选肥瘦相间的,这样的排骨蒸出来的鲜嫩。排骨清洗干净沥水,切成均匀的段。
2、将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、淀粉自制成浓汁腌排骨。
3、腌制好的排骨取出放碗内。
4、隔水在高压锅内大火压15-20分钟。


11_副本.jpg




5、压排骨的时候,我开始处理土豆。土豆去皮,清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们只能跟我慢慢学如何把土豆切成球了。先将去皮的土豆切成长条,再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角,依次剪角,直到成圆形的球。
6、为了不浪费土豆,我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。
7、土豆球挖好后,放入盘子中,在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。



1_副本.jpg




8、将蒸好的排骨取出,把排骨夹出放在碗内码好。其实就用酱汁蒸出的排骨就已经很香很好吃了啊。
9、将蒸好的丸子放在排骨的周边。
10、将蒸排骨时的汤汁淋在上面,再撒上点芝麻即可上桌开吃了。





307400_1324964797GGtD_副本.jpg




这道菜的推荐星数为☆☆☆☆☆
大家自己动手做做尝尝看,绝对会令你大吃一惊的~~再上一张美图诱惑诱惑你啦~~


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要是帖子上没有水印就更好了……

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

小宝子 彭客实名认证 

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应该是兔年吧  关猪一毛钱关系啊

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烤肉酱在哪里买的

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回复 梅兰春 的帖子

超市就有卖的,比如沃尔玛

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谢谢

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收之

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土豆跟排骨
挺完美的搭配

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收下,谢谢,恭喜发财

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