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[聊美食] 14张图炮制出一道宴客美点------水晶石榴虾包

 
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<option value='1011020'>1楼---畅点儿---已评分</option><option selected value='1011128'>2楼---zhaozhao123---未评分</option><option selected value='1011130'>3楼---牛奶---未评分</option><option selected value='1011156'>4楼---llyypp---未评分</option><option selected value='1011228'>5楼---羔羔---未评分</option><option selected value='1011236'>6楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1011237'>7楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1011299'>8楼---牛奶---未评分</option><option selected value='1011304'>9楼---畅点儿---未评分</option><option selected value='1011306'>10楼---畅点儿---未评分</option><option selected value='1011320'>11楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1011324'>12楼---牛奶---未评分</option><option selected value='1011329'>13楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1011330'>14楼---牛奶---未评分</option><option selected value='1011335'>15楼---断情缘---未评分</option><option selected value='1011480'>16楼---依然21---未评分</option><option selected value='1011574'>17楼---国宝和小宝---未评分</option><option selected value='1011700'>18楼---浅蓝---未评分</option><option selected value='1011853'>19楼---小宝子---未评分</option><option selected value='1011903'>20楼---铭哲2007---未评分</option>

畅点儿

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本帖最后由 畅点儿 于 2011-12-13 20:41 编辑

b1.jpg


b2.jpg


b7.jpg


                                      小子前一段时间没什么食欲, 很关心,你想吃什么老妈给你做?

                                      没什么想吃的,感觉你做的饭都是一个味。
                                      这是生活太好了、太好了,吃的太好了、太好了,嘴都吃刁了,
                                      不吃就不吃吧,饿你两顿,要不就天天下面条给你吃,让你再挑。



b5.jpg


b3.jpg


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b6.jpg



    生活好了,想吃虾饺不用去广东了,在咱们这儿的饭店也能吃到正宗的虾饺了。第一次看到虾饺就喜欢,晶

莹剔透的外皮,吃起来感觉弄Q的你说,馅料也很鲜美。


       我这个喜欢美食的银,喜欢了不亲自试验一下那是不行的,正宗的粤式虾饺里肉馅的原料应该是肥肉丁,咱

换用瘦点的,家里那个大男体检时查出脂肪肝,一再强调以后要少吃油腻的。虾选用新鲜大海虾,甜玉米粒、澄

面、生粉,料都备齐了,开工。


       我这个不叫虾饺,叫虾包才是,虽说没有正宗的虾饺皮薄,但是一样晶莹透亮是吧,真材实料的馅儿,虾仁

还足够大,有人要是再挑就不给吃,这样一盘美点节日宴请宾客是不成问题的,吼吼,感觉真好!


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【水晶石榴虾包】


【面皮材料】


澄粉80克      玉米淀粉20克     开水100克    猪油3克


【肉馅材料】


海虾200克     猪肉馅100克(瘦7肥3)  甜玉米粒50克    葱姜末  盐  鸡精  胡椒粉  香油适量


【做法】


                                     13_副本.jpg


                                     1) 澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入开水,用筷子快速搅拌成雪花状。

                                     2) 稍凉后用手揉成面团,放入猪油再次揉匀,盖上一层湿布醒15分钟.


                                     14_副本.jpg


                                     3)猪肉剁成肉馅,海虾洗净去壳挑去虾线用厨房纸吸干水分。

                                     4)留出12只虾仁备用,其余剁成小粒.


                                     15_副本.jpg


                                     5)葱粒姜剁成细末,将玉米粒控净水份备用。

                                     6)肉馅、虾肉、甜玉米粒和葱姜末放入空器内搅拌。

                                     16_副本.jpg


                                     7)加入适量盐、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀成馅备用。

                                     8)醒好的面团再次揉匀,搓成长条,均匀地分成12等份。


                                     17_副本.jpg

         
                                      9)按扁后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。
                                    10)面皮中放入馅料,在面皮边缘对折捏约9个褶子。

                                     18_副本.jpg


                                      11) 用右手虎口将捏好的褶子顺着一个方向向中间收拢。

                                      12)包成水晶石榴包生坯。

                                     19_副本.jpg


                                     13)水晶包生坯放入抹油的蒸屉上,在水晶包上摆入一只虾仁。

                                     14)蒸锅大火烧开后转中火蒸五分钟即可。


                                        b8.jpg


                                        b9.jpg


                                           b10.jpg



                                           b11.jpg


                               云龙湖畔有家港台风格的酒店,里面一屉三个的虾饺要48元呢,弄吓人的。
                               我这个外形美观,味道鲜美爽滑的,正宗的虽说谈不上,看这大虾仁,嘿嘿,还行吧!

                               节日宴客端上桌,倍面儿


                                           b12.jpg


                     这家里的两个品客说味道虽然好,但是还是没有大肉包子好吃

                     看来,弄木精致的面点还得我这样精致的女纸来品,实在是不适合这两个山东大男银,

                     以后还是以煎饼卷大葱喂食儿好了。


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畅点儿心得:


① 虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,  
半透明,肉馅隐约可见,形似一梳香蕉。(我这个形似一只石榴)吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

② 一定要沸水拌皮,否则做出来的水晶皮就不透明了。

③ 蒸制时间不宜太久,蒸屉要刷油或垫上一层油纸。



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真精致啊~不舍得吃呢~

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做得真好

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牛奶 发表于 2011-12-13 21:18
看到虾我嘴疼  呜呜@﹤琲賣榀﹥﹖

倒霉孩子……&没有吃福……

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LZ的图太赞了……

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牛奶 彭客实名认证  彭客达人认证 

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llyypp 发表于 2011-12-13 21:31
真精致啊~不舍得吃呢~

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﹤琲賣榀﹥﹖ 发表于 2011-12-13 21:56
LZ的图太赞了……

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牛奶 发表于 2011-12-13 22:17
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不过 熟虾可以可虑  生虾给你吃

果断忽视水里的一切……

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牛奶 发表于 2011-12-13 23:11
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忘记了 你不吃水里的东西

这个……关于我吃什么不吃什么,太多了……你绝对受不了%……

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牛奶 发表于 2011-12-13 23:29
回复 ﹤琲賣榀﹥﹖ 的帖子

绝对是一难伺候得角

低调……&

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图片真俊啊

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我减肥~~果断忽视~~~但是·~再喵一眼

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