当前位置:彭客网 美食美客 逍遥的烘焙 【逍遥的烘焙】不用叠被子的——港式蛋挞
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本帖最后由 逍遥子 于 2011-12-6 14:11 编辑

       做过葡式蛋挞的都知道,“叠被子”是制作千层酥皮滴必修课。最近试了这款港式蛋挞,制作方法比葡式蛋挞的挞皮要容易的多,港式蛋挞的挞皮属于混酥类别,不用费时费力地“叠被子”。烤出的成品口感酥松一点也不逊色葡式蛋挞,挞液用全蛋制作,多了蛋白的韧性,很滑嫩。以后准备都用这个方子啦!

******************************************分隔线*******************************************

港式蛋挞

材料:

挞皮:黄油90克、糖粉40克、蛋液(室温)12克、低筋粉170克、淡奶油8克。

蛋奶液:蛋液(室温)160克、细砂糖80克、淡奶油50克、牛奶210克。

做法:1.黄油、糖粉,用打蛋器搅拌至颜色变浅,加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合;

2.加入淡奶油,继续搅拌至融合,筛入面粉拌匀,面团冷藏至少一小时;

3.面板上撒少许低粉,把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模如果时间允许最好冷藏过夜;

4.混合蛋奶液的材料,倒入容器内;

5.烤箱预热220°C,约15分钟,挞皮边缘变成浅棕色即可。

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小盆友的早餐,蛋挞+鲜榨橙汁。

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皮儿跟平时看的千层酥完全不同啊

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其实我很好奇那个,旁边的茶

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离歌笑 发表于 2011-12-6 14:14
皮儿跟平时看的千层酥完全不同啊

不是葡式的千层酥皮哦!

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跟其他的蛋挞感觉完全不一样啊

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潜伏战线 发表于 2011-12-6 14:15
甜食

喜欢吧?

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风象星座 发表于 2011-12-6 14:15
其实我很好奇那个,旁边的茶

鲜榨的橙汁!

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不是喜欢,是爱死啦

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岁月静好 发表于 2011-12-6 14:16
跟其他的蛋挞感觉完全不一样啊

港式滴蛋挞!

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口感是什么样子的呢,哎呀受不了了好想吃啊

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离歌笑 发表于 2011-12-6 14:18
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口感是什么样子的呢,哎呀受不了了好想吃啊

挞皮儿非常酥,口感很滑嫩!

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春风丝雨

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不一样的蛋挞,赞一个!

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春风丝雨 发表于 2011-12-6 14:21
不一样的蛋挞,赞一个!

试试哈,你肯定喜欢这种!

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爱情大魔咒

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这种皮子比较嫩,是吧

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第一次见……办肆……

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爱情大魔咒 发表于 2011-12-6 15:09
这种皮子比较嫩,是吧

这种是比较酥松的感觉。

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﹤琲賣榀﹥﹖ 发表于 2011-12-6 15:20
第一次见……办肆……

感谢﹤琲賣榀﹥﹖的支持!

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逍遥子 发表于 2011-12-6 15:25
感谢﹤琲賣榀﹥﹖的支持!

不客气……

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本帖最后由 zhaozhao123 于 2011-12-6 16:18 编辑

我仿佛闻到了蛋挞的香味

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