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[私房菜] 酸酸甜甜山楂酱

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蓝田暖暖

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发表时间: 2011-11-28 10:24 显示全部帖子
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本帖最后由 蓝田暖暖 于 2011-11-28 10:29 编辑

                            酸酸甜甜山楂酱

                                                       文 图 蓝田暖暖
   

    对山楂的喜爱源于小时候的零食冰糖葫芦,一颗颗红艳艳的山楂裹着糖稀,酸酸甜甜的味道一直渗透到内心。现在又到了山楂上市的季节,作为一款平民化的水果,除了冰糖葫芦,还可以做山楂糕、山楂果酱,爱吃山楂的朋友们可以亲自动手熬制一瓶山楂酱,没有添加防腐剂和色素,只用山楂和冰糖蜂蜜,绿色食品营养又美味。酸甜适中的口味,饭后吃点有利于帮助消化,也可以夹面包或蛋糕来吃,味道都不错哦。

配料:
鲜山楂600克,冰糖或白砂糖100克(糖可多放一些),蜂蜜50克。
制作:
        1.鲜山楂洗净控水,去柄去蒂去核后切小块。
        2.全部倒入耐酸锅具,加200毫升冷水,煮开。
        3.加入冰糖,转中小火,不停搅拌,再加入蜂蜜熬至收干水汽。

        玻璃瓶洗净开水煮5分钟,趁热把果酱装瓶拧紧盖,倒扣至凉,瓶口上置维持真空,放入冰箱内冷藏保存,至少可保存3个月。
        
小贴士:
1.因山楂酸度较高,忌用铁锅和铝锅等不耐酸器皿,可用砂锅、搪瓷、玻璃或不锈钢材质等;
2.山楂果胶丰富,无须等一天,冷却后已基本完成凝胶;
3.冰糖可适量多放一些,避免山楂酱味道过酸,还可起到防腐作用。

山楂的功效
  一、防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
  二、开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
  三、山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。
  四、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

适宜人群:老少皆宜,但因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用,故孕妇不宜食用;
                  胃酸分泌过多者勿空腹食用。


1鲜山楂.jpg


2山楂去核.jpg


3蜂蜜和冰糖.jpg


4加水和冰糖熬制.jpg


5加入蜂蜜继续熬.jpg


6熬到没有水汽.jpg


7山楂果酱成品.jpg


8山楂果酱成品.jpg


9山楂果酱成品.jpg


小窍门:用笔杆除去山楂核和蒂

用笔杆抵住山楂一头,稍微使劲捅一下,连蒂和核就被除掉了

10笔杆去除山楂蒂和核.jpg


山楂去核.jpg
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为什么啥都能自己做啊

享受自己的生活

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太棒了,我淌口水了…

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哎呦~~蓝姐~~我都爱死你了~~

左手叉
右手刀
把生活
慢慢享用

心小心

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发表时间: 2011-11-28 13:39 显示全部帖子
出锅过一会儿时候再加蜂蜜 温度太高蜂蜜的营养都被烫死了

珍珠丸子 彭客实名认证 

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发表时间: 2011-11-29 09:20 显示全部帖子
回复 蓝田暖暖 的帖子

强烈反对山楂酱~~偶怕酸

小宝子 彭客实名认证 

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想念磁饭啊

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