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[转帖之王] 专家称用洗衣粉炸油条不可能

 
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菲比寻常

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本帖最后由 彭客巡管员 于 2011-11-27 23:42 编辑

专家称用洗衣粉炸油条不可能




>>>斑斑插话
早在去年就有网友发帖称自己吃到了用洗衣粉炸的油条>>>详情点击 ,最近关于洗衣粉炸油条的传闻越来越多,究竟外面卖的油条安全不安全?如何辨别真假油条?一起来看看下面的试验。


据都市快报报道,近日南方城市惊现“洗衣粉油条”,不良商贩在炸油条时,在面粉里放少量的洗衣粉,炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。而微博上也开始疯传一则消息:色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买!洗衣粉发面真能炸出油条吗?炸出的油条是什么样子呢?昨日,华西都市报记者和四川烹饪高等专科学校的资深面点师一起进行了实验。





微博传不良商贩用洗衣粉发面炸油条 华西都市报记者与资深面点师傅为你验证


 和面:洗衣粉揉面易发泡

  昨日下午1点,华西都市报记者来到四川烹饪高等专科学校,在学校的中式面点实验室,和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。

  孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里,随后打一个鸡蛋,加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后,面团表面逐渐变得光滑。随后,他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料,对面团进行反复揉捏并发酵。最后,孙师傅从第二团面中取出了一部分,在其中又加入了4克泡打粉,揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。

  20分钟后,孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度,发现加了洗衣粉的发泡更快,“我们先揉的正常面团,但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。”

油炸:“洗衣粉油条”很脆但不泡

  为了不污染锅内的油,孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中,拉长的面块很快漂浮起来,膨胀成了一根大大的油条,表面金黄酥脆。

  炸完正常油条后,孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部,迟迟炸不起锅,待面块表面凝结之后,这根“油条”并没有膨胀开来,仍是一团炸干了的面。

  随后,孙晋康以同样方式,用放有洗衣粉,同时加了泡打粉的面团炸油条。这一次,面块在油中能渐渐上浮,但是蓬松感仍旧不够,用筷子轻轻一碰油条就断了。

  

4.jpg


孙老师点评三种情况下炸出的油条


5.jpg


左为正常油条,加入部分洗衣粉油条断面空洞



  三种油条炸好后,记者发现,正常油条的酥松度很好,表面酥脆中间松软,断面有气孔和网状结构;加有洗衣粉和泡打粉的油条,表面更加酥脆,但不松软,轻轻一碰就会折断,断面是一个大气孔,没有网状结构;而完全使用洗衣粉发面的油条,表面呈白色,完全没有气孔,仍是一团面。

  “这种样子,哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”孙晋康说,做了几十年的面点,他也听说过洗衣粉油条的传言,但是从来没有见过,更没有做过。

  专家:食用含洗衣粉食物有害身体

  食品安全专家、西南大学荣昌校区教授刘文宗说,洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品,油脂类的危害程度较轻,而洗衣粉中的化工产品纯度也不高,一般来说,人食用洗衣粉后,不太容易出现临床上的疾病反应,但是如果长期、大量食用,会对人体造成潜在的疾病危害。

  黄文刚说,市面上很多油条还在使用明矾,明矾里含有大量的铝成分,铝是一种低毒金属元素,长期食用有害人体健康。他建议爱吃油条的消费者选用无矾(铝)油条。

>>>想要吃油条又怕外面不安全那就辛苦一下自己动手做吧!吃得安心啊!


·铭铭妈的小饭桌……安全油条

·美食天地---分享视频 在家做放心油条  很简单 很实用


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Maoje

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最好是这样    哎哟  我饿了

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我小时候就吃出来了

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10多年前的新闻了 这记者估计是位80后,少见多怪啦~~~

在山的那边海的那边有一群草泥马~~~~

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建议爱吃油条的消费者选用无矾(铝)油条
跟没说有多大分别?君可见哪家店面高悬“转基因大豆油+明矾特制油条”

送人玫瑰手有余香,与人为善心喜暖洋。温暖的家... ...

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还是少吃.............

我是一个全职妈妈,目前的一切中心以女儿为主。希望在这里能结识一些妈妈,就育儿方面互相交换一些心得和体会。

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专家的话,能信不?

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想吃可以自己做

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还是少吃的好

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据说油条一般都含明矾

甜心妈妈

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原来洗衣粉不能炸油条啊

句子

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还是在路边小摊子吃的好,能看着人家和面、断根、油炸。吃着实在!

[b][color=Red]如果你相信命运,那么一切的偶然都是注定![/color][/b]
[b][color=Blue]如果你不信命运,那么一切的注定都只是巧合罢了![/color][/b]

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不会自己做油条的。。。。只好选择不吃油条咯。。。。

每天的生活需要大量的快乐,它需要你自己去发现寻找。。。

铭哲2007

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四眼猫 发表于 2011-11-28 00:48
建议爱吃油条的消费者选用无矾(铝)油条
跟没说有多大分别?君可见哪家店面高悬“转基因大豆油 ...

说得太对了!

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少吃为妙

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回复 铭哲2007 的帖子

俺也是有感而发啊!

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