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宫保鸡丁

 
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本帖最后由 点点加油站 于 2011-11-25 22:08 编辑

妈妈的拿手菜~~点点和老公的大爱~~
(点点的妈妈擅长炒菜,点点的爸爸擅长烧菜。呵呵,多好的搭配啊~~因为点点的爸爸妈妈在外省,不方便拍摄,点点模仿做了这道菜~制作了的该贴。成家后的点点厨艺已经可以独当一面了,但还是时常怀念爸爸妈妈做的菜的味道~~那味道似曾相似,但却怎么模仿也模仿不来,爸爸妈妈做的每道菜都好吃~~每次回家待上十天半月,都感觉会长胖好多~~呵呵。点点爱爸爸妈妈~~)


DSC01787_副本.JPG


诱人的宫保鸡丁

DSC01775.JPG


DSC01776.JPG


DSC01777.JPG


备料:鸡脯肉,切成小丁,在碗里加入酱油,料酒,稍腌制会后,再加蛋清少许,用淀粉拌匀待用。

DSC01778.JPG


备料:用酱油,白糖,醋,味精,清汤,少许淀粉调成芡粉,不要太浓。备用。

DSC01779.JPG


DSC01785.JPG


花生用温水泡一会,放入凉油(油可适当多放些)凉锅,开小火,慢慢炸透,成金黄色,放盘里晾凉,备用。这用炸出来的花生更加酥脆。不容易绵。

DSC01780.JPG


备料:葱切小段,喜欢的可以多放些,姜切片,花椒少许,黄瓜切丁备用。

DSC01786.JPG


炸完花生后,余下的油,烧之五成热,将鸡丁放入炒散变色后捞出,备用。不宜时间过长,以免肉炒老了。

DSC01783.JPG


备料:这是一样很重要的备料:郫县豆瓣酱。这种酱比较咸,不宜放太多。而且本身有少许辣味,如果特能吃辣在炒制郫县豆瓣前,可以放些干辣椒丝。

DSC01787.JPG


锅内留少许油,放入花椒炸香后,捞出,以免吃到影响口感。放入郫县豆瓣酱炒香后,放入鸡丁,翻炒几下,放姜片,葱,黄瓜一起快速翻炒,勾芡,再快速翻炒片刻,倒入花生米翻炒均匀装盘即可。
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还是自己做的宫保鸡丁能见到鸡肉啊,外面吃的永远都是黄瓜、胡萝卜、花生是主角,而鸡肉是配角。

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luoluogis 发表于 2011-11-25 22:06
还是自己做的宫保鸡丁能见到鸡肉啊,外面吃的永远都是黄瓜、胡萝卜、花生是主角,而鸡肉是配角。

呵呵,嗯,喜欢什么还可以调节~~

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发表时间: 2011-11-25 22:17 显示全部帖子
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是的,还是自己做饭手艺好的人幸福啊,想吃什么自己做~~~

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发表时间: 2011-11-25 22:35 显示全部帖子
比外面做的强的太多了……

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

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发表时间: 2011-11-26 09:18 显示全部帖子
诱人啊~外面饭店的都是《宫保花生米》

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海盗猫猫 发表于 2011-11-26 09:18
诱人啊~外面饭店的都是《宫保花生米》

呵呵~~下次得改菜单,宫保花生米比较经典~~

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呵呵  我也喜欢
宫保鸡丁 糖醋里脊 哈哈

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我是想想说,我也有那麦兜的。。。

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诱人,回家做做

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luoluogis 发表于 2011-11-25 22:06
还是自己做的宫保鸡丁能见到鸡肉啊,外面吃的永远都是黄瓜、胡萝卜、花生是主角,而鸡肉是配角。

= =外面有好吃的花生都少...基本一筷子下去,啊,又是黄瓜...

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你比我还惨了点~~~

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守财奴vs钞票 发表于 2011-11-27 11:09
诱人,回家做做

嗯,这个就是繁琐些,也不难的~~有啥不清楚可以给我留言~~

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Mr.Why 发表于 2011-11-27 22:02
= =外面有好吃的花生都少...基本一筷子下去,啊,又是黄瓜...

自己做就是繁琐些,吃的还是实惠~~空了做做试试~~呵呵

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发表时间: 2011-11-27 22:42 显示全部帖子
点点加油站 发表于 2011-11-27 22:38
自己做就是繁琐些,吃的还是实惠~~空了做做试试~~呵呵

=.=我妈觉得麻烦 所以不经常做....

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Mr.Why 发表于 2011-11-27 22:42
=.=我妈觉得麻烦 所以不经常做....

那就只有吃宫保黄瓜了~~~

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