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[草根消息] 街头酸奶屋 奶源安全吗?

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发表时间: 2011-11-4 16:19 显示全部帖子
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      晨报讯(记者 艾冉)近一年多来,我市街头陆续兴起各种以现喝现酿为主营的手工酸奶屋。因为能够看到酸奶制作过程,并且可以选择各种口味和配料,颇受顾客欢迎。但是同时,也有细心的市民提出疑问,这些奶源来历是否清晰?制作过程是否卫生安全?酸奶屋受市民青睐

  在市中心商业圈、青年路、淮海路,以及夜市小吃一条街内,都有各种酸奶屋。

  昨日中午,记者在解放南路附近商业广场内看到,一家“现酿酸奶屋”内,几位顾客正在品尝刚制作完成的酸奶。该店内酸奶约有十几种口味,价格分3个档次。最便宜的是5元/杯的原味酸奶,6元/杯的酸奶则可以选择搭配黄桃、芒果等水果。该店门外悬挂着红牌写着“特别供应当日纯鲜牛奶”。

  “我们的酸奶是纯天然的,没添加任何增稠剂和食品添加剂。”店员正在为一位顾客制作酸奶,他从冰箱里拿出一小盒已经酿好的酸奶,然后在里面放入水果。

  “我喜欢喝这种现酿的鲜奶。”市民马女士说,她偶然品尝过几次酸奶屋的奶制品,无论从色泽和口感上都不错,所以没事也会带孩子来喝。

  各种酸奶吧良莠不齐

  但是,对于酸奶屋的奶源,很多消费者并不清楚。“都说是当天的鲜奶,但是从哪运来的还没问过。”市民马女士表现出一些担心。

  对于顾客的担心,一家酸奶屋的经营者表示,自己的店是连锁加盟店,都有正规的进货渠道,他们有自己的牧场,养着200多只奶牛。每天早晨9点,工作人员就会在卫生所检验人员的监督下,运输当天的牛奶。而这些牛奶经过专业的制作工艺,都是在高温达到沸点99度,并在五分钟内冷却后得到。而且酸奶发酵时对环境条件要求很高,如果没有绝对消毒是做不成酸奶的。另外,开这样的店铺是需要办理相关手续的。

  但是,记者调查了解到,除了一些正规的酸奶屋有营业执照及卫生许可证,许多规模小的酸奶吧都是没有证件的。在夜市小吃一条街内,记者看到数家出售现做酸奶的摊车,现场并没有制作设备和消毒设备,酸奶都是直接做好取用的。

  药监部门:需取得食品流通许可证

  随后,记者针对这个情况咨询了市工商局,食品处的工作人员表示,经营酸奶屋是需要取得营业执照的,但是根据相关规定,现做现卖的食品,应该由药监部门来进行监管。

  接着,记者又联系了市食品药品监督管理局,餐饮服务食品安全科的接线人员表示, “手工酸奶吧”属于新生项目,《食品安全法》中规定饮品、还有冰激凌这种奶制品,都需要取得食品流通许可证,所以酸奶屋按照其经营性质,也应该办理相关手续,这样其出售的商品才能得到区卫生所的监督和管理。

    记者 符闻 摄
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发表时间: 2011-11-4 17:15 显示全部帖子
这个……不大好说……

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

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天朝的东西都.....

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发表时间: 2011-11-7 12:19 显示全部帖子
这种酸奶,我看好像就是一个大桶里弄出来调一下,就卖了。那个桶跟超市里大桶的酸奶差不多,估计成本很低。

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