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[私房菜] 电饼铛做的油饼

 
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coco馨馨 彭客实名认证 

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发表时间: 2011-10-11 14:59 显示全部帖子
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先声明,这不是我做得,我还在学习中。。。
再强调下,谁知道这种酥饼里面说的油酥哪里有的卖啊!!!!!

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电饼铛油盐烧饼的做法(电饼铛食谱)
原料:
面团:面粉250g,温水100g,鸡蛋1个(小的),干酵母小勺
油酥:面粉50g,色拉油适量,盐1小勺,十三香1小勺
做法:

1,酵母放入温水中融化(图1)后,加入面粉鸡蛋(图2),揉成面团,密封发酵(图3)(不放鸡蛋也行,多加30g的水就行,做面包习惯了,顺手加了一个鸡蛋,呵呵。)
2,发酵好的面团(图4),适当揉圆排气,洒上干面粉(图5),擀成薄3-4毫米的面皮。
3,油酥材料混合好(图6),色拉油用量以使油酥成为膏状为宜(图7)。油酥倒在面皮上(图8),用筷子推擀使油酥均匀分布(图9)。
4,将摸好油酥的面皮卷成长条形(图10),切成大小合适的小段(图11)。
5,将小段面剂子压扁(图12左上),四角向中心收拢(图12右上),尽量是露有油酥的切面包在里面(图12下),然后压扁,擀成薄厚1-1.5公分的饼(图13)。
6,电饼档涂油,上下档都通电,预热后,放入饼胚(图14),盖好,大概2分左右(视饼大小而定,一般以饼铛四周开始冒热气为标准),打开饼铛将饼胚翻面,再加热1分半左右即可。
P.S.
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1,这次的饼和哈尔滨传统的油盐饼比起来偏小、偏薄,上述材料一共做了12个饼,如果做稍大的饼,时间要适当延长。
2,喜欢吃并表面的酥皮的话,可以在饼铛中多加些油,否则的话适当摸一点点油即可。

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断情缘 + 3 + 6 呱唧呱唧!太给力了!
春风丝雨 + 2 + 2 学习了

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本帖最后由 春风丝雨 于 2011-10-11 16:38 编辑

我比较喜欢做面点,跟你一起学习了。

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发表时间: 2011-10-11 18:15 显示全部帖子
貌似和好面……在家里就能做……就用饼铛!

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

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发表时间: 2011-10-12 12:35 显示全部帖子
油酥:面粉50g,色拉油适量,盐1小勺,十三香1小勺
楼主,这可是你自己发的呢?咋还问哪有卖的?不都写了么?

coco馨馨 彭客实名认证 

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发表时间: 2011-10-12 13:49 显示全部帖子
cc@ctt 发表于 2011-10-12 12:35
油酥:面粉50g,色拉油适量,盐1小勺,十三香1小勺
楼主,这可是你自己发的呢?咋还问哪有卖的?不都写了么 ...

嘿嘿,还真是,没仔细,没仔细

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zhaozhao123 彭客实名认证 

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发表时间: 2011-10-12 16:46 显示全部帖子
我也才喜欢吃

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皮皮

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发表时间: 2011-10-14 10:31 显示全部帖子
很诱人,这些图片都是怎么拍的啊!

简单就是快乐!

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