当前位置:彭客网 美食美客 春风私房菜 春风的烘焙——生日蛋糕

春风的烘焙——生日蛋糕

   
  • 3242查看
  • 39回复
微信扫一扫
<option value='910944'>1楼---春风丝雨---已评分</option><option selected value='910961'>2楼---逍遥子---未评分</option><option selected value='910963'>3楼---毅虎---未评分</option><option selected value='910968'>4楼---霏儿---未评分</option><option selected value='910969'>5楼---霏儿---未评分</option><option selected value='910988'>6楼---春风丝雨---未评分</option><option selected value='911016'>7楼---依然亦然---未评分</option><option selected value='911024'>8楼---岁月静好---未评分</option><option selected value='911037'>9楼---xzhxl---未评分</option><option selected value='911047'>10楼---断情缘---未评分</option><option selected value='911052'>11楼---融汇---未评分</option><option selected value='911060'>12楼---小宝子---未评分</option><option selected value='911073'>13楼---素颜-午妈-男8---未评分</option><option selected value='911075'>14楼---素颜-午妈-男8---未评分</option><option selected value='911229'>15楼---星星妈妈---未评分</option><option selected value='911250'>16楼---气田---未评分</option><option selected value='911523'>17楼---赛塞---未评分</option><option selected value='911533'>18楼---赛塞---未评分</option><option selected value='911658'>19楼---春风丝雨---未评分</option><option selected value='911666'>20楼---春风丝雨---未评分</option>

春风丝雨

访问他的空间

53主题

609帖子

2精华

叠拼别墅
威望:2906  
通宝:1467  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:29 显示全部帖子
马上注册,结交更多好友哦,享用更多功能,让你轻松玩转社区。 立即注册 已有账号?点击登录    或者 QQ账号登录  
本帖最后由 春风丝雨 于 2011-10-11 17:31 编辑

      自从学会了烘焙,家里人的生日蛋糕再也不去蛋糕房买了,吃着自己动手做的生日蛋糕,不仅仅是没有任何添加剂吃着放心,更重要的是对家人的浓浓爱意、祝福都在这小小的蛋糕里。
   十一期间一个下午做了两个蛋糕,一个是送给外甥女的4岁生日蛋糕,另一个则是庆祝我和老公结婚12周年的蛋糕。

                     ——————————————————————————————————
准备的材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,纯牛奶40克、植物油40克,细砂糖分两份,一份55克,一份25克。
其他材料:葡萄干、黄桃罐头、德芙巧克力
1、首先把鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,注意盛蛋白的盆一定要无油无水,最好使用不锈钢盆。
1.jpg

2、将5个蛋黄加入25克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻。)
2.jpg


3、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。蛋黄糊做好后先放一边后,开始打蛋白。
3.jpg

5.jpg

6.jpg

4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
5、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。再继续打几下,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
7.jpg

8.jpg

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9.jpg

10.jpg

7、在模具中放入一次性油纸。
11.jpg

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
由于我的烤箱比较小,所以是分两次烤的,170度烤30分钟即可。分两次烤的蛋糕坯子就可以不用切而直接裱花了。
12.jpg

14.jpg


9、接下来就是裱花了,要准备淡奶油和巧克力(除了巧克力外,还可以使用奥利奥饼干哦)
15.jpg

10、把淡奶油倒入不锈钢盆中,加入少许细砂糖,用电动打蛋器打到奶油有点发硬即可。
16.jpg

17.jpg

18.jpg

19.jpg

20.jpg

21.jpg

22.jpg

23.jpg

11、蛋糕都涂好了,开始做上面的装饰。把巧克力用刀子切成碎片,撒在蛋糕表面。
24.jpg

25.jpg

最后我在上面放了点QQ糖,是不是漂亮多了!

26.jpg


P1010411.JPG


晒晒我的早餐---椰蓉菊花包+牛奶
http://www.pengke.com/t24501p1/
晒晒我的早餐—香蕉麦芬+梨粥
http://www.pengke.com/t25151p1/
晒晒我的早餐---自制手抓饼+小米稀饭
http://www.pengke.com/t24363p1/
晒晒我的早餐---鸡蛋灌饼+牛奶
http://www.pengke.com/t24592p1/
晒晒我的早餐——葱香馅饼+南瓜豆浆
http://www.pengke.com/t23997p1/

【春风私房菜】紫薯松糕
http://www.pengke.com/t28716p1/
春风私房菜——紫薯球
http://www.pengke.com/t51660p1/
中秋快乐—冰皮月饼
http://www.pengke.com/t24846p1/
中秋快乐—哈密瓜月饼
http://www.pengke.com/t24942p1/

[春风私房菜]简单做披萨(有详细步骤)
http://www.pengke.com/t26991p1/

春风私房菜——开心铜锣烧
http://www.pengke.com/t47885p1/
已有 10 人评分通宝 威望 收起 理由
国宝和小宝 + 4 + 4 下次多放点水果啊
bbzfx + 5 + 10 呱唧呱唧!太给力了!
彭客巡管员 + 10 + 10 推荐至首页幻灯
赛塞 + 1 哥给的不是分,是支持!
星星妈妈 + 1 出手要大方,1分刚刚好!
融汇 + 2 + 5 能送我一个吗?
断情缘 + 5 + 10 呱唧呱唧!太给力了!
岁月静好 + 1 真出色
依然亦然 + 2 + 2 好能干啊!
逍遥子 + 3 + 5 呱唧呱唧!太给力了!

总评分: 通宝 + 31  威望 + 49   查看全部评分

逍遥子 彭客实名认证 

访问他的空间

112主题

3573帖子

8精华

花园别墅
威望:10364  
通宝:2486  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:33 显示全部帖子
喜欢你的蛋糕裱花,我总是抹不平
教教我呗?

我喜欢烘焙、园艺和摄影,她喜欢画画、弹琴和跳舞,生活多美好,别忘了每天晒晒牙齿!

毅虎

访问他的空间

2主题

49帖子

0精华

中户型
威望:382  
通宝:51  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:34 显示全部帖子
好漂亮

霏儿

访问他的空间

4主题

434帖子

0精华

复式洋房
威望:1410  
通宝:1273  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:35 显示全部帖子
有机会跟你学习

霏儿

访问他的空间

4主题

434帖子

0精华

复式洋房
威望:1410  
通宝:1273  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:35 显示全部帖子

春风丝雨

访问他的空间

53主题

609帖子

2精华

叠拼别墅
威望:2906  
通宝:1467  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:39 显示全部帖子
回复 逍遥子 的帖子

我抹的也不太平,不知道是不是我们没有转盘的原因,不过上面放上东西就看不出来了。

依然亦然 彭客实名认证 

访问他的空间

28主题

1115帖子

0精华

叠拼别墅
威望:3362  
通宝:1563  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:49 显示全部帖子
O(∩_∩)O哈哈~,很好吃的样子

欢迎顶贴,多谢加分

岁月静好

访问他的空间

15主题

853帖子

1精华

复式洋房
威望:1418  
通宝:442  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:53 显示全部帖子
太诱人了,难以想象这是自己家做出来的

xzhxl

访问他的空间

9主题

253帖子

0精华

复式洋房
威望:1650  
通宝:183  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 11:57 显示全部帖子
这手艺我只有羡慕的份

断情缘 彭客实名认证  彭客达人认证 

访问他的空间

629主题

1万帖子

4精华

版主
Rank: 1
威望:29948  
通宝:6182  
社区:王场社区
发短消息 加为好友

版主

发表时间: 2011-10-11 12:03 显示全部帖子
不孬来……&

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

融汇

访问他的空间

54主题

4862帖子

0精华

独栋别墅
威望:9211  
通宝:1581  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 12:07 显示全部帖子

小宝子 彭客实名认证 

访问他的空间

33主题

3346帖子

0精华

小区帮办
威望:4470  
通宝:227  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 12:11 显示全部帖子

素颜-午妈-男8 彭客实名认证 

访问他的空间

2主题

179帖子

0精华

大户型
威望:577  
通宝:29  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 12:20 显示全部帖子

素颜-午妈-男8 彭客实名认证 

访问他的空间

2主题

179帖子

0精华

大户型
威望:577  
通宝:29  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 12:20 显示全部帖子

点评

断情缘  不能纯表情灌水哦……谢谢配合……  发表于 2011-10-11 22:21

星星妈妈 彭客实名认证 

访问他的空间

25主题

386帖子

0精华

大户型
威望:609  
通宝:449  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 14:02 显示全部帖子
回复 春风丝雨 的帖子

低筋面粉85克,植物油40克,细砂糖分两份
这些是在哪里买的?

气田

访问他的空间

2主题

28帖子

0精华

小户型
威望:67  
通宝:27  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 14:08 显示全部帖子
回复 春风丝雨 的帖子

这帖子好的没话说~~
要是照片再大点就好了

赛塞

访问他的空间

10主题

572帖子

0精华

叠拼别墅
威望:2388  
通宝:890  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 15:24 显示全部帖子
真不错,在外买总不放心的,向你学习。淡奶油在哪买的。

赛塞

访问他的空间

10主题

572帖子

0精华

叠拼别墅
威望:2388  
通宝:890  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 15:26 显示全部帖子
还有盛蛋糕的盒子

春风丝雨

访问他的空间

53主题

609帖子

2精华

叠拼别墅
威望:2906  
通宝:1467  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 16:07 显示全部帖子
回复 星星妈妈 的帖子

低筋面粉是在王陵路上的烘焙店里买的,糖和油就是我们平时吃的呀,我用的是棉糖,不过油只有不用花生油和橄榄油,其他的油都可以的。

春风丝雨

访问他的空间

53主题

609帖子

2精华

叠拼别墅
威望:2906  
通宝:1467  
发短消息 加为好友

发表时间: 2011-10-11 16:08 显示全部帖子
本帖最后由 春风丝雨 于 2011-10-11 16:09 编辑

回复 赛塞 的帖子

淡奶油也是在王陵路上的烘焙店买的,安佳的40元一盒。
盒子在那里也可以买到。

快速回复

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 |

大秀场

看新帖

      你知道吗?彭客网的美食让我觉得做饭原来很简单。
      关于我们 | 诚聘英才 | 高速模式 | 联系我们 | 法律声明 | 帮助中心 | 友情链接 |   徐州报业传媒集团旗下网站 《彭城晚报》网络互动平台!
        ©2010 彭客网版权所有 技术支持 Discuz!
      苏ICP备10112134号 增值电信业务经营许可证:苏B2-20100195 苏B2-20100179  彭客网法律顾问:江苏运通-孙刚
        

      找客服

      回顶部