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[私房菜] 面疙瘩的做法-----有喜欢吃的吗?

 
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咖啡牛奶

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小户型
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做面疙瘩难在疙瘩,闲话少说,看图说话:

1,适量的面粉加很少量的盐和味精,四个鸡蛋打散倒入面粉:

1.jpg


2,面粉用鸡蛋加两调羹水调(注意:如要清汤,就全用鸡蛋;如要点混汤,就再加约两调羹水。加的水越多,汤越混)。大约为这样的厚度:

2.jpg


3.jpg


3,将自己喜欢的菜,荤的素的在锅里炒一下(我仅用大白菜)。加水,水开后下面疙瘩,关键的技术来了!左手将碗倾斜,慢慢倒,右手沿碗边一划。倒得快了划下的面疙瘩就大,反之则小。刚开始下时要划的大一点,后面的要小一点。因为先下的面疙瘩要煮的时间长,后面的煮的时间短。先大后小熟得均匀:
6.gif



4,好了,加点盐和味精(或者其他辣的酸的调料),出锅!(调面粉用鸡蛋的好处是面疙瘩松软,吃在嘴里面“不死”。但要注意,正因为用了许多鸡蛋,面疙瘩会发起来,比你下的时候大许多,煮得时间长了面疙瘩还会飘起来!)

4.jpg


5.jpg
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坏脾气 + 10 + 10 我也很喜欢吃,不过都是妈妈做

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明空 彭客实名认证 

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连排别墅
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你做给我吃不

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你做给我吃不

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花园别墅
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面疙瘩——我家昨晚的晚饭

咖啡牛奶

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小户型
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回复 2# 明空


    色迷迷的眼神要吃的?第一次见

咖啡牛奶

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回复 4# bbzfx


    我超喜欢吃的,以前都是让老妈给做,后来因为太喜欢吃,所以自己就学着弄了

国宝和小宝 彭客实名认证 

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花园别墅
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好好吃哦,我小时候最喜欢吃的~~

咖啡牛奶

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这回是老妈做我拍的

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连排别墅
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回复 5# 咖啡牛奶


    俺哪眼神色了。你在瞅瞅

咖啡牛奶

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回复 9# 明空


    这眼神让人怜多了

坏脾气

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连排别墅
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发表时间: 2010-8-13 14:53 显示全部帖子
晚上就想吃
回家让妈妈给做
但是那么热的天,有点不忍心
等凉快了再吃吧

花一样的男人

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小户型
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面疙瘩?
还是吃面条吧

萤火虫

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那个图还能动?
还怪神奇来

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小户型
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不喜欢吃面疙瘩

任驰

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叠拼别墅
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发表时间: 2010-8-13 21:46 显示全部帖子
好手艺!
我只会做用蛋或水直接把面粉调成小疙瘩,然后水开直接划拉下水那种,应该没有楼主这种的软嫩

火火

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复式洋房
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发表时间: 2010-8-13 23:49 显示全部帖子
这个给小孩吃不错,好消化,又好做,又有菜又有饭。

働力火车,

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花园别墅
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发表时间: 2010-8-14 20:18 显示全部帖子
哇鱼儿   呵呵

路,一直都在

芳儿

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单身公寓
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发表时间: 2010-8-17 17:51 显示全部帖子
好吃,不油腻,我喜欢。

苇笛

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小户型
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发表时间: 2010-8-30 22:59 显示全部帖子
颜色好漂亮,想必味道更好。以前做都是只用面,没加过鸡蛋,不是太喜欢吃,下次加鸡蛋试试。

猫猫虫

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单身公寓
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发表时间: 2010-9-1 13:00 显示全部帖子
我昨天拿番茄炸的也不错

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