当前位置:彭客网 美食美客 每日一餐~~の“北京炸酱面”二宝最近发现某人吃炸酱面的 ...
<option selected value='153379'>1楼---国宝和小宝---未评分</option><option selected value='161023'>2楼---打口的生活---未评分</option><option selected value='161033'>3楼---hadision---未评分</option><option selected value='163355'>4楼---春天花会开---未评分</option><option selected value='163371'>5楼---Mr丶面具---未评分</option><option selected value='163380'>6楼---国宝和小宝---未评分</option><option selected value='163385'>7楼---Mr丶面具---未评分</option><option selected value='163628'>8楼---缘来·····---未评分</option><option selected value='168532'>9楼---似水流年---未评分</option><option selected value='168534'>10楼---似水流年---未评分</option><option selected value='172493'>11楼---美美时尚婚礼---未评分</option><option selected value='174124'>12楼---JJRR---未评分</option><option selected value='258970'>13楼---二宝---未评分</option><option selected value='259014'>14楼---种太阳---未评分</option><option selected value='260338'>15楼---背着房子去流浪---未评分</option><option selected value='261347'>16楼---世纪偢偢---未评分</option><option selected value='262218'>17楼---wecn---未评分</option><option selected value='262308'>18楼---JEEF---未评分</option>

国宝和小宝 彭客实名认证 

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炸酱面的做法
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北京的炸酱面,虽然每家都是用干黄酱与甜面酱来熬,可是每个老北京人又都固执地有着自己的方法:干黄酱和甜面酱该是什么样的比例、买天源的干黄酱好还是六必居的好、是用八角和桂皮爆锅还是用葱花,一户一个正宗的做法且辈辈相传,于每一家就有每一家的味道,各不相同。
原料:干黄酱2杯,甜面酱1杯,去皮五花肉150克
配料:大葱半根;料酒1/2杯
步骤:
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1,选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;葱呢切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀中备用。
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2,锅里多倒入一些油,一定要多放、多放,不然酱干又容易糊锅;油温后下葱花炒香后,再下肉丁炒掉水分,并把肥肉的油炒出
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3,倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒就以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300以上,因为酱越炒越香。
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4,炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出版面。
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二宝说明:炸酱用来炸酱面时,还需要配一些面码,比如黄瓜丝、豆芽菜、水萝卜丝、葱花、煮黄豆等,和炸酱一起拌入面中,口感才清爽。

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打口的生活

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记得~和谁一起吃过“老北京炸酱面”的 嘿嘿

hadision 彭客实名认证 

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流口水了

Mr丶面具

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小宝做给我吃。

诸恶莫作,众善奉行;事必归正,因果报应。

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回复 5# Mr丶面具


    好的好的~~~

Mr丶面具

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{:5_157:}

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叠拼别墅
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还是家的炒面好吃·· 带孜然的· 够味·

似水流年 彭客实名认证 

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以前在上海 航空小区外面 有个津海面馆  那家的炸酱面很好吃

青海黑枸杞、三七天麻各类中药材,质优价廉~具体功效请至微店查看>>http://weidian.com/s/900520610?wfr=c

似水流年 彭客实名认证 

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小宝做给我吃。
Mr丶面具 发表于 2010-8-11 11:31


美美时尚婚礼

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小户型
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发表时间: 2010-8-17 18:41 显示全部帖子
有食欲!

JJRR

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小户型
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又学一招

二宝

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单身公寓
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发表时间: 2010-10-15 17:31 显示全部帖子
在徐州富国街,  什么什么烤肉隔壁,有一个可以上去的楼梯, 在二楼 有一种 叫老北京炸酱面, 真的很不错!!
一碗给八个小碟,   往里一倒,然后就可劲的往肚子里扒吧....   那真是太办四了......

种太阳 彭客实名认证 

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花园别墅
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发表时间: 2010-10-15 17:47 显示全部帖子
炸酱做的真不赖

向着太阳的方向出发,总能找到温暖

背着房子去流浪

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大户型
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发表时间: 2010-10-17 09:24 显示全部帖子
回复 13# 二宝


    我也在那里吃过,好咸 啊

世纪偢偢 彭客实名认证 

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发表时间: 2010-10-17 20:27 显示全部帖子
还是老北京的味道正啊~

人要活的大气,哪怕是当乞丐,也要做不乞讨只吃鸡的洪七公

wecn

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大户型
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发表时间: 2010-10-18 10:13 显示全部帖子
回复 16# 世纪偢偢


    明摆着嘛

JEEF

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发表时间: 2010-10-18 10:31 显示全部帖子
看起来就很有食欲

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