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[私房菜] 大兵私房菜之干煸羊排VS爆炒素鸡

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发表时间: 2010-7-11 00:52 显示全部帖子
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主料:羊排
辅料:孜然.辣椒面.盐.料酒.花生米.红辣椒·····
烹饪步骤:
1.羊排洗净分割成块,然后用料酒盐腌制30分钟左右以便入味····
2.花生米用刀碾碎去皮用油炸出来备用···
3.将腌制好的羊排放入锅中爆炒40-50分钟左右羊排成金黄色即可出锅·····
4.锅内放入底油烧着5层热时放入干辣椒煸炒半分钟即可将炒制好的羊排放入锅内煸炒········
5.花生米用刀碾碎去皮然后放入油锅炒制7层熟即可出锅·····
6.锅内放入羊油融化后放入腌制好的羊排大火爆30分钟左右干锅后加入少许凉水继续爆20分钟左右干锅煸炒成金黄色即可出锅···
7.锅内放入底油然后烧着5层热放入事先准备好的辣椒翻炒半分钟将爆炒好羊排放入锅内翻炒2-3分钟即可放入孜然.辣椒面.花生米.翻炒一分钟即可出锅食用···(切记放入孜然.辣椒面.花生米时火候一定要控制最小,要是大火孜然.辣椒面.花生米会炒老的说····呵呵)
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发表时间: 2010-7-11 00:53 显示全部帖子
主料:素鸡
辅料:葱.姜.辣椒.花椒.油盐.酱油·······
烹饪技巧:油锅烧着5层热放入花椒炸半分钟即可放入姜丝.葱花.辣椒炒1分钟左右即可放入事先切好的素鸡翻炒3-5分钟左右然后放入酱油.盐.鸡精等调味品炒3分钟即可出锅····
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