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[私房菜] 大兵私房菜爆炒小公鸡~!

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发表时间: 2010-7-11 00:30 显示全部帖子
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本帖最后由 空降兵 于 2010-7-11 00:37 编辑

主料:鸡一只
辅料:葱姜蒜,辣椒,花椒,八角,油盐酱醋,料酒,老抽,白糖~~~~~!
烹饪技巧:将分割好的鸡洗净后放入容器备用
油锅烧到6成热时将洗净的鸡放入油锅过油爆炒为金黄色即可出锅放入容器备用
(注:鸡过油时要用锅铲勤翻一般翻炒10分钟左右有明显粘锅迹象即可出锅)
把锅刷干净后放入油烧制5成热一次放入八角.花椒.姜片.葱段.蒜片,红辣椒翻炒出香味放入爆好的鸡块煸炒,然后放入老抽.酱油.醋.料酒.盐.白糖翻炒5-10分钟即可出锅~!
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