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[找小吃] 吃馄饨食物中毒~~狂汗!!!!

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爱哭的小女人

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发表时间: 2010-7-8 15:39 显示全部帖子
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我有个朋友吃馄饨食物中毒了,她昨天吃了一碗混沌,吃的时候就感觉不对,感觉汤全是味精兑着水,吃完后整个人浑身无力,最后喝了点水,全吐出来了,浑身发烧,最后吐得东西还是红色,出血了,汗~~~~~~


混沌 汤 全是味精,吐出来后味精味真大,闻闻就想吐,现在夏天了大家以后出去吃东西要注意了。。。。。。

那时花开

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发表时间: 2010-7-8 15:47 显示全部帖子
我吃馄饨也中过毒  是在新区师大一个吉祥馄饨吃的  有些年头了 当时她们从冰柜里拿出来的一包荠菜馄饨 但是感觉没煮透 吃完我就上吐下泻了

世纪偢偢 彭客实名认证 

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发表时间: 2010-7-8 15:47 显示全部帖子
。。。这个天我在外面吃东西很谨慎的。

人要活的大气,哪怕是当乞丐,也要做不乞讨只吃鸡的洪七公

小胖

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叠拼别墅
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发表时间: 2010-7-8 15:51 显示全部帖子
又名味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。  
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。  
中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。  
紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。  
中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。  
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。  

味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。  

看了一些关于味精的帖子,把它们归纳了一下,这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。其中的科学原理我也不太懂,尤其是什么谷氨酸之类的,嘿嘿……  

1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。  

2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。  

3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。  

4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。  

5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。  

6.味精在常温下不易溶解,在 70 C~ 90 C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。  

7.在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。

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