当前位置:彭客网 美食美客 在家里做鲜活扇贝的详细步骤--蒜蓉粉丝蒸扇贝
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虎妈尚菜

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本帖最后由 虎妈尚菜 于 2011-9-23 10:07 编辑

DSC_0002_副本_副本.jpg







扇贝,海鲜中的成员之一,好这口的人不在少数~

应该好多都是去餐馆吃的吧,原因是不会自己做,对么!

我以前在菜市见到活的扇贝就想:大大的贝壳里面到底是啥样的,怎么弄啊??

虽然脑海中随即也会出现鲜香的蒜蓉扇贝味儿,那也是瞅瞅就扭脸走了,不会弄!

能自己在家做扇贝多好,想吃啥味的就做啥味的,蒜蓉的、麻辣的、椒香的,新鲜又干净~

那个,这事其实很简单~~








蒜蓉粉丝蒸扇贝】
----------------------------------------


准备:
      1. 将一小把粉丝放入温水中泡软
      2. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
      3. 然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒,调拌均匀待用 (这个可根据个人喜好随意调配)
p1120038_副本.jpg






清洁扇贝:
        1. 扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净
        (别买大开口的扇贝,那样的是翘掉的。微开口的要注意:别出其不意的让它把你的手夹了)
        2. 将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟,全开大口就关火
        3. 然后捞出放冷水中冲洗干净
p1120032_副本.jpg






4. 再次的用小刷子将壳里外都刷干净,然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边
5. 用刀子在扇贝肉上划十字花,易入味(我买的扇贝个大,小的就不要划了)
6. 清理干净的扇贝连壳待用(一片)
p1120048_副本.jpg




蒸扇贝:
        1. 依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈
        2. 然后倒上调配好的蒜泥料
        3. 最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可,以闻到蒜泥的香味儿为准
p1120053_副本.jpg




最后再另备些蒜泥或者尖椒丁,锅中倒入适量油,烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可


                      蒜蓉粉丝蒸扇贝
p1120061_副本_副本.jpg




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永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

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做得还算地道!我带团去广州吃的人家就是这么做的!要放耗油和蒸鱼豉油。不过他们是要炸一下蒜油的。

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沫沫无言 发表于 2011-9-23 09:10
做得还算地道!我带团去广州吃的人家就是这么做的!要放耗油和蒸鱼豉油。不过他们是要炸一下蒜油的。

对,很多的都炸一下蒜油的

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国宝和小宝 发表于 2011-9-23 09:06
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我的最爱~~~曾经在北海吃了2斤~~~

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﹤琲賣榀﹥﹖ 发表于 2011-9-23 08:35
虎妈出品……必属精品……

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虎妈尚菜 发表于 2011-9-23 09:21

是滴~~~扇贝~~生蚝~~oh~~mygod~~~

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蒜蓉粉丝蒸扇贝  我喜欢啊

青海黑枸杞、三七天麻各类中药材,质优价廉~具体功效请至微店查看>>http://weidian.com/s/900520610?wfr=c

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弄点蒜油,会比较好吃,这样的还是差一点,只有蒸蒜味儿

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不吃水产东西的人路过,看着诱人,可是有心理阴影不敢尝试水产类的食物。。。

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沫沫无言 发表于 2011-9-23 09:27
弄点蒜油,会比较好吃,这样的还是差一点,只有蒸蒜味儿

嗯!谢谢!

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拽拽的大西瓜 发表于 2011-9-23 09:37
不吃水产东西的人路过,看着诱人,可是有心理阴影不敢尝试水产类的食物。。。

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(别买大开口的扇贝,那样的是翘掉的。微开口的要注意:


啥意思,到底买什么样的才好,

百里香 彭客实名认证 

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相机不错

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百里香 发表于 2011-9-23 09:59
(别买大开口的扇贝,那样的是翘掉的。微开口的要注意:

只要不是大开口的就是活的~

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百里香 发表于 2011-9-23 10:01
相机不错

看出来了~

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看着好诱人哪!

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