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[私房菜] [糖妈美食记]玫瑰月饼、枣泥月饼

   
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猫乐乐

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本帖最后由 猫乐乐 于 2011-9-12 14:42 编辑

应同事之邀,在这中秋团圆的日子献上传统美食------月饼
先来张成品吧~~恭祝大家节日快乐,阖家团圆
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其它美食记:
姜饼屋http://www.pengke.com/forum.php? ... mp;extra=#pid336524
苹果派http://www.pengke.com/forum.php? ... mp;extra=#pid342187
叉烧记http://www.pengke.com/forum.php? ... mp;extra=#pid336503
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国宝和小宝 + 10 + 10 猫乐乐从出江湖了
婴宁 + 2 + 5 呵呵,又流口水了.
断情缘 + 3 + 6 要是多来几张就好了……&amp;

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猫乐乐

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本帖最后由 猫乐乐 于 2011-9-12 13:53 编辑

材料:
1、月饼皮:中粉40G+260G,热水90G,猪油170G,糖30G,蜂蜜30G
2、馅料:A芝麻、核桃、玫瑰酱
                B红枣
做法:
1、40克中粉中倒入热水90克,用筷子搅至成团后,打散放凉,加入猪油、糖、蜂蜜搅至成稀面汤状时再加入剩余的260克面粉,揉成像耳垂一样柔软的面团,待用(如果怕猪油太腻,也可以改成橄榄油,但量要减少,因为当时手上都是面,所以没能称出用橄榄油所需的量,MM做时也以少量少量的放,不用一次放很多,比较容易掌握)
1315418141467.jpg
1315418347552.jpg

2、A馅做法
    先将芝麻、核桃洗净,沥干水后,用小火慢慢炒熟,放凉后用粉碎机打成粉(不用打的太细,粗些反而更有吃头~~),加入糖、玫瑰酱拌匀即可,猫当时馅料做多了,所以没法用勺子拌了,只能用手了~~~
    1315421995459.jpg
1315423135821.jpg

     B馅做法
     说实话,虽然很麻烦,但是味道比外面好多了
     红枣洗净后用水泡半小时,然后入锅中小火煮约20-30分钟,略凉后去核,加少量水用粉碎机打成糊状,然后入锅中小火慢慢炒,水用的多,熬的时间就长些(猫大约炒了三十分钟,姐妹们,想想啊,一直炒一直炒,炒到手都软了,这样的体力活,一定要让男人来干!!!!!!下次一定让糖爸炒!!!!!)不用放糖,因为自己买的枣好,所以糖分足够了
1315504483544.jpg
未炒前 1315506872480.jpg
炒后
做法:
1、饼皮和馅料均分成小剂子,然后用虎口包馅的方法包入馅料,有模子的就用模子压型,没有模子直接用手按压成小圆饼

1315427769119.jpg
1315516101030.jpg

2、想要好看就刷层蛋黄液,然后入190度的烤箱烤20分钟,因为馅料都是熟的,所以只要将饼皮烤成金黄色就可以了 1315512206834.jpg
1315519272266.jpg

饼皮可以直接用手在盘子里按压,不用擀 1315519291060.jpg
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断情缘 + 5 + 10 呱唧呱唧!太给力了!

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家人、朋友、同事吃后都说比外边买的要好,猫想,不论好吃与否,这是猫为大家献上的一片心意,通过做美食带给大家一份美好的心情
另:某些同志们一致要求,下次要吃云腿的,好吧,只要同志们能提供正宗的云腿,猫一定做的比嘉华、月源的强,呵呵~~~自夸下~~~~其实也不算自夸啦,糖爸说猫做的玫瑰的就比嘉华的好吃哦!!!!
没买过火腿,不知道买火腿有啥子窍门呀

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授予知识是有价之物,开发智力是无价之宝。剪纸可以最佳的提升宝贝动手动脑的能力

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太办四了

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糖爸觉得月源的和嘉华的比,哪个味道好一点?

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婴宁 发表于 2011-9-12 18:31
糖爸觉得月源的和嘉华的比,哪个味道好一点?

糖爸感觉还是嘉华的味重些~~~月源的火腿味重,但不如嘉华整体口感1!

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火腿~~~徐州貌似没有很好的火腿
偶在武汉上学的时候,见过那种中外合资的超市。里面就有很好的火腿·~~

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还没吃过云腿的呢

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猫乐乐从出江湖了

江湖,我又来了~~~~~~

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国宝和小宝 发表于 2011-9-13 09:30
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火腿~~~徐州貌似没有很好的火腿

有好火腿不会挑,不知道有挑火腿的秘籍么~~~学会了,做给你吃~

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哈哈~~欢迎欢迎

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猫乐乐 发表于 2011-9-14 16:39
有好火腿不会挑,不知道有挑火腿的秘籍么~~~学会了,做给你吃~

有证有据,你懒不掉了,哈哈

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国宝和小宝 发表于 2011-9-14 16:55
有证有据,你懒不掉了,哈哈

没问题,先说说咋挑火腿吧~~~

kzzxz

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好厉害呢。。。

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购买整只火腿,要看火腿有无蛀洞,零斩的火腿,要闻闻是否有香味。优质火腿的精肉呈玫瑰红色,质地较坚实。如果是用来切片蒸的,最好选购纯精肉火腿;用做煨汤的,可选购火腿大爪或蹄髈。整只火腿吊放在阴凉通风的地方,可保管一年之久,零斩则要放好,若用清洁卫生的纸包好,放在冰箱冷藏室(千万不要用塑料袋,因为塑料袋不透气)则可延长保管期。

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