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[私房菜] 自制纯天然绿色自制葡萄酒

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jz4633

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本帖最后由 国宝和小宝 于 2011-9-9 10:00 编辑

总听说自己可以自制葡萄酒,羡慕,今年自己也在网上查了查资料做了一次,成功了,与大家分享。下面是步骤:

1:首先葡萄要买颜色越深的越好,专业做葡萄酒的葡萄市场上是买不到的,既然自己想做了也尽量做到完美吧。买回来以后冲一冲,尽量不要洗掉面上的白色霜,这个对做出来的酒的品质有很大的作用,不要觉得是不是打药了,打过药的葡萄会留下斑点不好看,现在的葡萄大多都是套袋在成熟前两三天拿掉袋见见阳光就可以上市了。酒厂做的葡萄酒是连洗都不洗的,简单洗过之后晾至无水状态,掉粒的不要,影响口味。

20110827012.jpg


2:开始制作葡萄酒,我找了个以前装白酒的大瓶子,把葡萄用手捏碎连皮放到瓶子里,(再说点废话,最早没有机器做葡萄酒的时候都是工人们用脚踩出来的,我们也最好不用粉碎机粉,粉出来的会更苦。)

20110827013.jpg


3:用纱布封好瓶口,容器要稍大,以保证装葡萄果液后有30%的空间,因为剧烈发酵时会产生气泡,会将葡萄皮往上翻涌,装得太满会溢出容器放置一天后再加入白糖,我们自己土法酿制没有其他工艺手段,要想酿出12度的酒,就需要多加糖。根据一度酒需要1.7克糖计算,每百克葡萄汁需要外加8-12克糖,也就是说每斤葡萄汁要加40-60克白糖

20110828017.jpg


4:过了一个礼拜,就可以用纱布滤出来了装到密封瓶里一个月,就可以喝了,我尝了尝跟买的葡萄酒一个味,现在正是葡萄下来的季节快买来做吧,挺简单的。

20110909071.jpg

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葡萄时节貌似已经 过去了

徐州美食大全请上 徐州美食论坛

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好,天然

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葡萄正多呢这个时候

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自己家做的好

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汉王已经无葡萄可摘了,期待明年的葡萄~
酒最好放玻璃瓶子里,塑料瓶不好~
我爱葡萄,更爱葡萄酒~

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HOHO,洒家一喝就醉……&

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

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都没有喝过葡萄酒,好想尝尝

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没买玻璃瓶呢,哪会想起来再买。

sophia(晨晨妈) 彭客实名认证  彭客达人认证 

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最早做的,现在还没有喝上..........

我是一个全职妈妈,目前的一切中心以女儿为主。希望在这里能结识一些妈妈,就育儿方面互相交换一些心得和体会。

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