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[3861亲子团] 详解配方奶粉中的营养素

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发表时间: 2011-9-7 16:50 显示全部帖子
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  年轻的父母都可能有过这样的经验:想给宝宝买最好的奶粉,但是走到琳琅满目的奶粉货架前,却不知道如何挑选。比对标签上的营养成份,似乎每一类奶粉的营养含量都很接近,几种关键的营养素都是什么意思呢?

蛋白质

优质婴幼儿配方奶粉必须满足宝宝每日营养需求,同时配方要达到或高于国家质量标准。以蛋白质为例,蛋白质是人体细胞的重要组成成份,如果蛋白质含量过低,会造成宝宝生长发育迟缓,身体器官发育不完善。根据国家标准,0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g,6个月-3周岁婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g。

α-乳清蛋白

母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白,而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用度,降低蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担。同时,α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质,有助于婴儿睡眠,促进大脑发育。

核苷酸

母乳中重要的免疫物质。吃母乳的宝宝抵抗力好,是因为母乳中含有重要的物质——核苷酸,它可以维持婴幼儿免疫系统的正常功能,增加抗体产生,增强细胞免疫能力;促进消化道的发育功能,改善肠道吸收功能;还能刺激双岐杆菌生长,从而减少婴儿腹泻的发生。人乳中含有丰富的核苷酸,牛乳中核苷酸的含量低于人乳,所以婴儿奶粉中应适当、适量的添加核苷酸。不少已发表的专业文献中报道了在婴儿配方奶粉中添加核苷酸后的有益作用,但是婴儿营养国际专家组没有找到充分的资料来证明摄入量增加到5 mg/100kcal以上后是否可以产生更多的益处。而且还有报道,更高的含量可导致不良反应,如增加呼吸道感染的危险性。建议核苷酸的总量最高限量为5 mg/100kcal,其中胞苷-5'-一磷酸(CMP)的最高限量为2.5 mg/100kcal,尿苷- 5'一磷酸(UMP)为1.75 mg/100kcal,腺苷- 5'一磷酸(AMP)为1.5 mg/100kcal,鸟苷- 5'一磷酸(GMP)为0.5 mg/100kcal,肌苷- 5'一磷酸(IMP)为1.0 mg/100kcal。

DHA{二十二碳六稀酸}

俗称“脑黄金”,DHA ,和AA{花生四稀酸}都是一种长链多元不饱和脂肪酸,天然存在于母乳中,是形成人体视网膜的感光体的大脑皮质的组织成分,有助于婴幼儿智力及视力发育,能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度。AA:是另一种长链多元不饱和脂肪酸,AA是体格发育的必需营养素,有助于DHA的吸收,对促进婴幼儿大脑发育,增强智力,提高婴儿的视力有着重要的作用。

它们是人体必需的脂肪酸,但人体自身不能合成。主要从两种途径获取:1、从食物中直接摄取,2、由食物中摄取的特殊脂肪酸转成DHA和AA。但婴幼儿这种功能相对很差,所以必需在奶粉中添加DHA和AA,才能补充婴幼儿的生长发育。添加了DHA和AA 的婴幼儿配方奶粉,喂养效果接近母乳,其生理接受度以及生长发育指标可以达到较佳水平。

但过量的DHA和AA 会产生副作用,而且不同月龄的孩子需要的DHA和AA也不同。因此,奶粉中添加DHA和AA的含量必须严格按照国家有关规定执行。

牛磺酸

适量添加,有助于脂肪的消化吸收,保护肝脏细胞,促进脑部和视网膜的正常发育。

低聚糖

最主要的作用是活化肠道内双岐杆菌,并促进其生长繁殖,同时抑制肠道中致病菌的生长,增强肠道免疫功能,减少婴儿腹泻,利于肠道健康。6个月的宝宝早已开始接触辅食,由于饮食结构的变化,孩子的肠胃功能可能会受到影响,发生腹泻等疾病症状。胃肠道里寄生着两种细菌,一种是有害菌,会导致腹泻等不适;另一种是有益菌,专门吞噬害菌。而低聚寡糖被称为“益菌增殖因子”,能繁衍出大量的双岐杆菌,帮助消灭宝宝肠内的有害菌。再加上宝宝六个月后,来自妈妈体内的免疫能力逐渐减弱,宝宝的抵抗力急剧下降,低聚寡糖也会起到增加抵抗力的作用。所以6-12个月的宝宝应该喝添加低聚寡糖的配方奶粉。

β-胡萝卜素

为类胡萝卜素的一种,在体内可转换为维生素A,强化宝宝的抵抗力。

免疫球蛋白

是牛初乳和母乳中的免疫因子,具有抗体活性,是分子量小,结构特殊的蛋白质,它可以与细菌和病毒特异性结合,从而起到抗菌的作用,婴儿出生后三个月内自身不能合成免疫球蛋白,所以抗病力很低,只有靠母乳供应,婴儿奶粉中适量添加免疫球蛋白。可以有效的提高婴幼儿的抗病力。

L-肉碱

脂肪在体内分解代谢,可以为机体提供大量能量,用于维持体温,心脏跳动,血液流动,正常的血压与呼吸一切政党生理功能,脂肪的氧化只有在线粒体内,才能进行,脂肪酸必需和肉碱结合才能被运送到线粒体内,婴儿奶粉中适量添加L-肉碱可以帮助婴幼儿充分利用脂肪为机体提供充足的能量。

亚油酸、亚麻酸

人体本身不能合成,只能从食物中摄取,亚油酸、亚麻酸是人体必需的脂肪酸,它在人体内可以转化为DHA和AA,对人大脑的发育和视觉健康有重要意义。

喝母乳的宝宝聪明活泼,是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸,就可以在体内根据宝宝的需要,自然合成DHA和AA,让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸,可能需要额外添加DHA和AA,但添加DHA和AA易氧化,氧化后配方奶的味道会有所改变。因此,婴幼儿配方奶中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

不含棕榈油

油棕是世界上生产效率最高的产油植物。在马来西亚,目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂,每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍,比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕,每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油是植物油的一种,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。由于棕榈油与各种油脂的相互关系,棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动,同时,棕榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性,它深受食品制造业所喜爱。

吃母乳的孩子大便稀糊,不干硬。很多妈妈认为吃奶粉上火,但最近科学研究发现,影响BB钙质吸收、大便干燥的原因是因为奶粉中添加的棕榈油与钙质结合,形成钙皂,美国骨密度专家Koo博士的研究文献,证明了不含棕榈油的配方奶粉能令宝宝大便稀糊不热气,而且钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

唾液酸

一种酸性的糖, 结构为N2乙酰神经氨酸, 神经结苷酯的重要活性成分。在人奶中的含量是其他配方奶粉的2~4倍。与神经系统发育密切相关。

维生素和矿物质

适量的铁可以预防婴儿缺铁性贫血。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。如果奶粉中脂溶性维生素A、D、铁、锌等矿物质超标,会对孩子产生毒性。

维生素B 族

B 族维生素均为水溶性维生素, 在体内储存量较少。均衡膳食乳母的乳汁及牛奶中均含有较丰富的B 族维生素。用母乳及牛乳喂养的婴儿较少出现各种B 族维生素的缺乏。但早产儿较常见叶酸的缺乏。另外, 乳母B 族维生素缺乏时,也容易引起婴儿的相应维生素缺乏。

新生儿脚气病时有发生, 尤其是以米食为主的南方农村。新生儿脚气病以心脏扩大及心衰为主要特征, 误诊和点滴葡萄糖可加重病情甚至引起死亡。

维生素D

人乳及牛乳中的维生素D 含量均较低, 加上婴儿期户外活动少合成的维生素D有限, 包括母乳喂养儿, 出生2 周后,应及时补充维生素D, 唯一的例外是用强化维生素D 的婴儿配方奶粉喂养的婴儿。

维生素K

成人约50%~60%的维生素K是由肠道细菌在回肠合成吸收的。新生儿肠道内正常菌群尚未建立, 肠道细菌合成维生素K缺乏, 如孕母维生素K缺乏, 则容易发生维生素K缺乏症, 出现出血倾向。母乳约含维生素K 15μg /L, 牛乳及婴儿配方奶约为母乳的4 倍。母乳喂养的新生儿在出生后的前几天摄入的奶量低于人工喂养儿, 这也引起母乳喂养儿维生素K不足。母乳喂养的新生儿较牛乳或配方食品喂养儿更易出现维生素K缺乏性出血。对新生儿尤其是早产儿出生初期要注射补充维生素K。随着婴儿的成长, 肠道细菌合成维生素K增加。此外, 进食奶量增加也使维生素K的摄入量增加, 故在出生1个月以后, 一般不容易出现维生素K缺乏。

维生素A

由于维生素A 不易通过胎盘, 在新生儿肝内储存较低。婴儿所需的维生素A均需母乳提供。营养良好的乳母分泌的乳汁中含有较丰富的维生素A, 用母乳喂养的婴儿一般不需额外补充。婴儿配方奶粉中添加了适宜数量的维生素A, 用配方奶粉喂养时, 也不必另外补充维生素A。母亲亚临床(边缘) 缺乏将使母乳喂养婴儿的维生素A 营养状况降低,发生亚临床维生素A缺乏。婴儿维生素A推荐摄入量, 以视黄醇计为400μg /d。0~6月龄婴儿易发生亚临床维生素A缺乏, 乳母维生素A的营养状况至关重要; >6 月龄~2 岁婴幼儿, 配方奶粉、全脂牛奶、蛋黄、肝脏(含胡萝卜素丰富的蔬菜) 补充维生素A或用膳食补充剂。



婴儿期推荐锌参考摄入量每日约1.5m g。成熟乳约为11.8m g /L, 但利用率极高, 加上足月新生儿体内锌的储备,6月龄以内母乳喂养儿极少出现锌缺乏。但在6月龄后, 母乳摄入量逐渐减少, 婴儿膳食的植物成分增加, 吸收受到影响,锌的参考摄入量为10m g /d。婴儿配方奶粉、肝泥、海鱼、蛋黄等都是富锌食物。发锌受头发生长速度、环境污染、洗涤方法及采集部位等多种因素影响, 且与血锌无密切相关, 不是诊断锌缺乏的可靠指标, 仅可作为群体锌营养状况筛查时的参考。血清锌正常11.60 ~22.95μmo l/L, <10.7μmo l/L为缺乏(0.70m g /L) 。血清锌受近期饮食含锌量的影响, 也易受生理性变化的影响, 如肝、肾疾病及急、慢性感染与应激状态均可使血清锌下降。



足月新生儿体内约有300m g 左右的铁储备供婴儿利用,铁储备多少与胎龄正相关。一般而言, 4月龄时婴儿体内储备铁基本耗竭。婴儿6月龄时出现贫血。我国< 6月龄婴儿铁的每日参考摄入量0.3m g /d, 而> 6月龄是10m g /d。人乳及牛乳的铁含量均较低。母乳1 ~3 个月时的铁含量为0.6 ~0.8m g /L, 4~6月时约为0.5 ~0.7m g /L。牛乳中铁绝对含量不仅低于母乳, 约为0.45m g /L, 而且吸收率亦远低于人乳。人乳和牛乳中的铁都不足以满足婴儿生长的需要。2002年全国营养调查发现, 2岁以内婴幼儿贫血患病率3.11%。铁缺乏在6~24 月龄婴幼儿中发病率高, 尤其是断奶期。婴儿在4月龄后需常规从膳食中补充铁, 特别是母乳喂养儿。铁的补充包括配方奶粉, 铁强化米粉、肝泥及蛋黄等。最好早期(储铁减少期) 发现, 血清铁蛋白( se rum fe r2ritin, SF) <16m g /L (单纯性ID ) ;SF <50m g /L (伴感染时) 。较大婴儿水果补充最好与主食一起, 使维生素C帮助铁的吸收



新生儿体内含钙约占其体重的0.8% , 到成人时约占体重的1.5% , 婴儿期需要相对多的钙。2000 年, 中国营养学会推荐6 月龄以内婴儿钙适宜摄入量为300m g /d, 6 月龄以上婴儿为400m g /d。母乳或配方奶粉喂养儿不缺钙。由于婴儿期主食是母乳或乳制品, 人乳中含钙35m g /100m l, 800m l/d能满足婴儿的钙需要。配方奶粉钙含量约70m g /100m l, 6 月龄后母乳不足或完全用配方奶粉喂养, 如摄入奶量600m l/d, 加上添加的其它辅食, 能满足其对钙的需要。早产儿因生长迅速与喂养之间的矛盾, 即使母乳喂养也可能发生钙缺乏, 这是例外。牛乳含钙平均110m g /100m l, 因肾溶质负荷过大不适宜喂养婴儿。



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