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[社区活动] 传统手艺做出400多个月饼

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谷子麦子

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发表时间: 2011-9-7 15:39 显示全部帖子
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此次活动,社区准备了10天。据社区主任王世英介绍,中秋将至,为了让孤寡、空巢老人和老党员过一个美满的中秋节,社区决定举办一次迎中秋活动。王世英找到社区居民朱茵萍和张筱婷两位老人帮忙,因为她们有一手精妙的做月饼的手艺。

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  随后,社区出资买来面粉、大豆油和花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等原料。
  同时,王世英又找到社区8位能歌善舞的中老年居民,希望她们能在活动中表演节目,为大家助助兴。8位居民立马答应,还专门进行了排练。
  王主任又找到奎园社区卫生服务中心,联系了3名护士在活动当天为老人们体检。
  活动之前    买食材排节目准备10天
  昨日上午9点,活动正式开始。此前,社区居民已准备好了桌椅板凳和3个炉灶。
  10多位居民在朱茵萍的指挥下忙着做月饼,30多位社区老人在桌子旁坐下,一边等着吃月饼,一边观赏歌舞。精彩的节目还引来不少年轻人参与,有的还上台献唱两首歌,赢得满堂喝彩。
  半个多小时后,数百个月饼出炉,端到老人们面前。
  据朱茵萍介绍,她做月饼时采用的是传统做法,现在在徐州市区已经很少有人这样做月饼了。“我的手艺是母亲教的,而她是在40年前从一位80多岁的老技工那里学来的,做出的月饼最大特点是香酥可口,保存时间长,放半个月仍是酥的。”
  昨日,塔南社区的居民们分享了400多个这种用传统手艺制作的月饼。
  活动当天    传统手艺做400多个月饼
  制作步骤    用煤球炉平锅两面烘烤
  “前期准备工作十分复杂。”今年73岁的朱茵萍告诉记者,“先炒五仁,磨碎拌匀。然后蒸熟面粉,用筛子筛成碎末。最后,在熟面中倒入豆油,拌匀成油面。”这样,前期的用料准备工作算是齐了。
  接着是和面(生面包着油面,做成月饼皮)、包馅、插孔(用竹签在月饼上插一个小孔,防止烤时月饼膨胀)、烘烤。烘烤使用的是煤球炉,盛有月饼的平锅放在炉子上,用放满燃烧柴火的铁皮盖上,以便月饼的两面均能得到烘烤。
  约3分钟后,月饼出炉,香酥可口,适合老年人食用。

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发表时间: 2011-9-7 16:37 显示全部帖子
好厉害的手艺~~~~~~~~~~~

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