当前位置:彭客网 美食美客 逍遥的烘焙 【逍遥的烘焙】乌发养颜——黑芝麻土司
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本帖最后由 逍遥子 于 2011-9-15 16:36 编辑

       黑芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低,有防治冠状动脉硬化的作用;黑芝麻含有不饱和脂肪酸,对大脑眼睛都很好,小孩和老人可以适当食用。

【黑芝麻土司】(参考分量:450克土司1个)

配料:金像高粉250克,牛奶172克,干酵母1又1/2小勺,细砂糖50克,盐1/2小勺,全蛋30克,黄油30克,炒熟的黑芝麻60克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,1小时左右

制作过程:

1、取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下,打成比较粗的黑芝麻末。

2、根据一般面包制作方法,把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团,揉至完全阶段。

3、把剩下的30克黑芝麻加入面团里,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀。

4、将面团在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成3份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

5、中间发酵结束后,取一个小圆面团,擀成椭圆形,宽度大概和土司模等长。

6、把椭圆形的面片从底部向上卷起来。

7、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

8、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

9、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。

10、把土司盒放在烤箱中(不开火,充当发酵箱),下层放一碗热水,进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤50分钟左右。

11、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。

12、趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

第二天早上的切片图忘记拍了,简单过程图:

nEO_IMG_1.jpg

nEO_IMG_2.jpg

成品,露出了烤箱的一角。
nEO_IMG_IMG_2640.jpg


我的其他烘焙:
1、重阳节要吃糕——自制戚风蛋糕http://www.pengke.com/t27650p1/
2、自制葡式蛋挞——含详细步骤另附大龙湖野餐图http://www.pengke.com/t27027p1/
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烤箱菜:
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sophia(晨晨妈) + 5 + 10 拿去买糖吃吧!
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这个有营养
俺喜欢

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味道也很香,试试吧!

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第一次见到黑芝麻的面包

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感觉怎么样?

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逍遥子 发表于 2011-9-15 15:23
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感觉怎么样?

不知道吃起来感觉怎么样~~

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吃起来挺软,有芝麻的香味。

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看了你的帖子就想买个烤箱了

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爱情牙 发表于 2011-9-15 15:46
看了你的帖子就想买个烤箱了

有同种想法·~上次已经在网上淘了

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有时间做的话,可以买个!

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用来做什么好吃的了

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下次做的时候喊我一声,我去学一下,回来给晨晨做着吃...........

我是一个全职妈妈,目前的一切中心以女儿为主。希望在这里能结识一些妈妈,就育儿方面互相交换一些心得和体会。

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恩,好!

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在加点果酱……配上牛奶……哟西!~

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做蛋糕·~哈哈~厉害吧

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﹤琲賣榀﹥﹖ 发表于 2011-9-15 16:23
在加点果酱……配上牛奶……哟西!~

换头像了啊·~

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营养丰富滴早餐!

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烤的神马蛋糕?

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国宝和小宝 发表于 2011-9-15 16:28
换头像了啊·~

帅吧?

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逍遥子 发表于 2011-9-15 16:32
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营养丰富滴早餐!

明天早上就这么吃……&

永远不要和SB争论,否则他们会把你降低到他们的档次,然后用丰富的经验击败你!

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