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[聊美食] 七夕浪漫之礼—DIY德芙巧克力

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阴天了

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发表时间: 2011-8-3 10:46 显示全部帖子
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本帖最后由 国宝和小宝 于 2011-8-3 11:26 编辑

一周七天,“浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦…”我们每天都有一个喜爱巧克力的理由。
很多人会从身边走过,很多事一路漂远,
但在时光的河流里,总有一些东西是不会变的,
像巧克力那样的口齿留香,
像爱人执手相握的深情,
像夜归时那一盏温暖的灯光。愿
巧克力的浓情永远伴随着您与爱人、亲人和朋友分享幸福生活的每一个美好瞬间
请原谅我——不会用一百种语言说我爱你
因为语言已无法表达我对你的情感
只能用这世间最甜蜜的礼物诉说对你的这份真挚情谊
巧克力物语:
纯黑巧克力:我只在乎你
心形巧克力:我心属于你
花型巧克力:你快乐所以我快乐
果仁巧克力:喜欢与你在一起
牛奶巧克力:相知相伴一生
白色巧克力: 依恋独特的你
松露巧克力:爱你在心底
传统巧克力:执着守护你

情人节少不了的是那火红的玫瑰和甜甜的巧克力~
  在日本,,情人节那天是很热闹的~大街上到处都是各式各样的巧克力~这是日本女生的习惯吧~
  懒一点的女孩子会跑到街上买巧克力~而勤快一点的女孩子会自己做~
  下面来说巧克力的做法吧~
  最简单的DIY巧克力的步骤:
  1.切块。把巧克力原料(固体,可在超市购买那种大块的巧克力)砌碎。
  将整块巧克力切出所需要的分量,,可以选择不同颜色和口味的巧克力,成品会出奇不意地富于变化。
  2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停
搅拌,直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间,否则巧克力
容易 油脂分离或者起沙影响口感。
  3.降温。在巧克力溶化后,将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌,使加热溶化后的巧克力温度降
至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温,但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。
  4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中(
厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择)。灌好模后的巧克力为了美观整洁,要用小刀将周围残留
的巧克力清理干净。
  5.冷藏,装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型,20分钟后,待巧克
力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上,巧克力轻松滑落
,选择喜欢的包装盒,满载心意的浓情巧克力就完工喽
  步骤看似很简单,但整个过程却需要1个多小时!因为巧克力有一种“记忆”的特性,你第一次融化
它的温度将会被“记忆”下来,下次遇到相同或更高的温度,才会溶化,所以水温最好控制在35摄氏度左
右———跟人的体温相似,这样的巧克力入口即溶!温度控制好了,巧克力溶化的速度也就有限,需要慢
慢搅和,避免起气泡。
  小注:怎样融化巧克力
  要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可
用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度 ,也可将巧克力装在容器里,蒙上
保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实
这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须
注意,融化巧克力时千万不可沾水。


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发表时间: 2011-8-3 10:46 显示全部帖子
本帖最后由 国宝和小宝 于 2011-8-3 11:25 编辑

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