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[私房菜] 喵了个咪的周末大餐——荷叶豉汁排骨饭是主打菜

 
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本帖最后由 喵了个咪的 于 2011-7-29 11:33 编辑

哎呀呀呀,拖到现在才发帖……

上周俺舅舅给我带了好多在微山湖摘得荷叶,然后我想起了美味的鸡翅饭,加上一个人在家,所以决定小折腾下厨房,邀请白羊(咩咩咩)同学来家里尝尝手艺。菜单是荷叶豉汁排骨饭、干煸豆角、紫薯沙拉、蒜泥鸡蛋……





荷叶晒干了铺在蒸笼上

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排骨提前下锅。用热油把排骨煸透,有点干干的,这样方便入味儿。

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剩下的油把豆角提前煸干。

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提前泡的糯米

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可爱的菜鸡蛋

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凉调菜的功臣,徐州特产——甜油!夏日厨房必备哦~

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调好汁,这次用的是味好美的糖醋排骨料,调好后继续加腐乳汁、酱油、糖。一小勺油,大火热开后放入葱姜蒜,炒出味道后,先把煸干凉透的排骨放进去炒热,然后是加料酒,味道起来后加入调好的料汁,翻炒几下,加入两勺豆豉。豆豉超市里一般都有卖。转小火,炖大约5分钟,就可以出锅了。味道要咸一点,料汁要多一点,不然加入米饭没味道了。

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好了之后还是老顺序,开火,荷叶上铺上糯米,放入排骨,加糯米盖上。蒸半小时出锅。


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这间隙我炒了干煸豆角——干煸豆角在家一定要先用油煸透了,我们家里没这么大火,不能学饭店的做法。半小勺油(我是低油主义者),中大火热开后放入葱姜蒜辣椒丝,然后抓紧放入豆角,大火翻炒两三下,放入老酱油、两勺糖、一勺水、少许盐,调料炒匀立马出锅,用水代替油,不容易糊锅,而且豆角煸过二次下锅比较好熟也低油健康。

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自己家用胡萝卜汁做的糯米小圆子代替胡萝卜,玉米粒、豌豆粒,这次加上酸奶,有点酸酸甜甜的紫薯沙拉。

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蒜泥鸡蛋把蒜泥用甜油、糖、盐、糯米甜醋、少许辣椒油调好,浇在鸡蛋上,别有一番风味。
米饭出锅!别看咱卖相一般般,重在有味道!岭南风味豉汁排骨加上糯米,味道比鸡翅饭要好吃多了哦~~

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四个菜大团圆


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回收二手媳妇 + 1 出手要大方,1分刚刚好!
非典型性白羊座 + 2 矮油~下次的菜单想好了吗?
国宝和小宝 + 10 + 10 你已经可以嫁人 了

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你已经可以嫁人 了

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回收二手媳妇

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虽然卖相不怎么样,但是我觉得味道一定不错

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豉汁加上腐乳汁加上酱油老醋汁,黑乎乎的一片啊~~~

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俺媳妇的厨艺有你一半就好了

非典型性白羊座

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干煸豆角什么的……好麻烦!!!
一小把一小把的在锅里煸!
我觉得可以了捞出来她又打回去反功!!!
饭店大厨不都是刷刷爆炒一阵火苗乱冒一下就出锅了么!





















下次的菜单想好了吗亲?

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这个是需要对美食赤裸裸的爱,爱的后果就是体型球型化……不爱的后果就是体型性感化……

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喂喂喂……饭店的火大好吧!!而且人家用的是地沟油,当然有效果。俺给你吃的可是葵花籽橄榄油啊有木有!!

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bucuo

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某人就是不回来……我也木办法啊

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本帖最后由 非典型性白羊座 于 2011-7-29 11:49 编辑
喵了个咪的 发表于 2011-7-29 11:41
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喂喂喂……饭店的火大好吧!!而且人家用的是地沟油,当然有效果。俺给你吃的 ...


矮油~~~不要回避话题好吗亲~~~~
下次的菜单想好了吗亲?

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喵了个咪的 发表于 2011-7-29 11:48
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亲,你想吃什么啊亲~

看你方便呀亲~

ylssnail

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卖相挺好的了!!多好看那

ylssnail

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发表时间: 2011-7-29 11:54 显示全部帖子
我建议,其实盘子可以换换...影响整体美观呐

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俺家正准备今年中秋前后换一下盘子们,用了很多年了

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