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发表时间: 2011-7-27 09:31 显示全部帖子
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婚礼仪式现场气氛是否热烈,是新人与婚礼主持人,婚礼主持人与来宾们相互之间的配合分不开的.充分调动来宾的情绪,使他们自动的参与和融入新人的婚礼,是检验一名婚礼主持人是否优秀的重要指标之一.但是,婚礼气氛是否热烈,也与饭店的上菜时间紧密相连.下面我就说说这个问题.

  一.凉菜的上菜时间与婚礼仪式气氛的关系

  一般婚礼仪式开始前,北京的饭店都应该把凉菜上齐了.但也有一些新的饭店,酒楼,他们没有举办婚礼的经验,或经验不足,往往不知道该什么时候上凉菜.由于新人与饭店沟通不够,在婚礼仪式开始后,饭店突然开始上凉菜了.主持人在台上说,服务员在台下端着盘子来回走动.在摄像机前晃来晃去,一下子就破坏了婚礼的气氛.来宾们也开始议论凉菜的样式,质量,有的着急的朋友,看见有酒,有凉菜,就开始喝上了.

  也许有的朋友会问了.那婚礼仪式开始前上凉菜,与婚礼仪式中上凉菜有什么不一样吗?当然是有的.在婚礼仪式开始前上齐凉菜.大家都坐在酒桌旁,由于结婚的新人还没有入场,婚礼仪式还没有开始.大家都会保持一种礼貌的,相互约束的关系,谁也不好意思先去动筷子.婚礼开始了,由于在主持人的带动下,来宾在不断的配合鼓掌,他们的情绪都被带进入了婚礼的高潮中,没有时间去考虑吃凉菜了.可是,如果在婚礼仪式中饭店上凉菜,这就会给来宾带来一种错误的暗示,饭店上菜了,可以吃了.当然,这种错误不是对每个人都是暗示.大部分来宾会保持礼貌的行为,不去动筷子,可是由于各地风俗的原因(因为朋友们可能来自各地)和来宾的素质,有的来宾就会忍不住去开始吃喝了.一旦吃喝开始了,任凭主持人怎样想让来宾配合,那由于来宾的注意力已经集中在酒菜上了,他们手中的筷子很难停下来的.

  因此,我建议:在北京举办婚礼的朋友,最好事先与饭店协商好凉菜的上才时间.一定要安排在婚礼仪式开始之前,凉菜上齐.婚礼仪式一旦开始,就不能再允许饭店上凉菜了.

  二.热菜的上才时间与婚礼仪式气氛的关系

  一般的热菜,都是在婚礼仪式结束后,饭店马上开始上菜.由于与凉菜不同,上热菜需要保持菜的温度,因此,做菜的时间,上菜的时间,需要在一定的时间段内.从商家来讲,它最愿意是,只要是热菜做好,就立刻上菜.可是从新人的需要来看,如果热菜已经做好,可是婚礼仪式还没有结束,就不应该上菜,因为一旦上菜,来宾就开始吃饭,就不会再顾及新人的婚礼仪式了.这真是一对矛盾.怎样解决最好呢?

  我建议:
  1.新人要根据你的婚礼仪式时间的长度,事先与饭店初步确定婚礼仪式结束后热菜的上菜时间.
  当然,有的新人非常讲究,必须在中午12点以前,让来宾吃上饭.这样,就更需要新人要严格按照事先确定的时间来安排上午的接亲过程,千万不能晚,婚礼仪式应该按照原来确定的时间开始.也就能够按照原来确定的时间结束了.这样就能保证来宾必须在12点以前吃上饭了.

  2.婚礼开始的时间有变化,一定要通知酒店的领班。因为事情总是在不断的变化.如果新人因为什么原因,婚礼仪式不能正常开始,需要等待的时间较长,那也就意味着婚礼仪式结束的时间向后拖延了.那一定要事先通知饭店,让后厨做菜的慢点,更改上热菜的时间.依然在婚礼仪式结束后上热菜.这样即保证了婚礼仪式的正常进行,又保证了来宾吃到的饭菜都是热的.

  3.如果新人的婚礼仪式开始的时间,因为什么原因向后拖延了,新人要做好3个选择.
  A.婚礼仪式按照原来商定的流程照常进行.该用40分钟还是40  分钟.该用50分钟还是50分钟,婚礼所用的时间段不变.这样的好处是,能够保证一个完整的正常的婚礼.但是要通知饭店,热菜上菜的时间后移.在婚礼仪式结束后,饭店上热菜.不必要非刻意的讲究,一定要来宾在12点年前吃上饭了.因为在12点前让来宾吃上饭,只是若干讲法的其中的一种讲法,还有一种讲法是,婚礼仪式只需要在12点前开始就可以了.按照这种讲法,就不存在客人必须在12点前吃饭的讲究了.婚礼什么时候结束,客人什么时候吃饭.

  B.婚礼仪式按照原来商定的流程照常进行.饭店上热菜的时间也按照原来商定的时间开始.但是新人要作出以下牺牲:饭店上热菜,,来宾会喝酒吃饭,不再专心的配合婚礼仪式,婚礼仪式的热烈气氛下降.另外,服务员上菜,在酒桌之间来回穿梭,因为这时婚礼仪式还没有结束,会引起婚礼现场气氛的混乱,至使婚礼仪式的前半段,气氛很热烈,后半段.气氛热不起来的情况.

  C.为了保证来宾在12点前吃上饭菜,临时缩短婚礼仪式流程.使婚礼仪式还是按照原来商定的时间结束.也许20分钟,也许更短.这样的处理,不能保证一个原来设定的完整的婚礼仪式流程,新人牺牲的是自己的婚礼,来保证来宾的吃饭,这对新人恐怕是一个永远的遗憾.

    说实话,如果我是新人,我一定选择是A.因为是我结婚,我一生中的一件大事,我首先要保证我的婚礼仪式是一个完美过程.我是婚礼的主人,客随主便.客人们应该理解我的身份和我的安排,因为他们是我们最亲近的人.

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