华德福饮食篇(转贴)

热度 1已有 339 次阅读 2011-4-28 22:42 |个人分类:华德福教育|关键词:style

哪些是学前儿童必须吃的?

格鲁克勒博士在《儿童健康指南》一书中建议:

{        牛奶(其他奶制品)——越新鲜越好

{        黄油——儿童主要脂肪来源(也可用其他冷榨油像橄榄油或葵花油)

{        主食中更多谷物(但小心,别吃过多)

{        蔬菜和莴苣

{        水果

蛋、肉和鱼(在幼儿三岁末,如果孩子自己要吃就可以吃点)

我们应避免怎样的食物?

根据格鲁克勒博士说法(《儿童健康指南》),下列食物对学龄前儿童不宜:

{        人造黄油和固体脂肪

{        高纤维食物,难消化的膳食,和没有研磨过的种子——这些食物给儿童消化系统太多的纤维素(第251页)

{        土豆——根据鲁道夫史坦纳的说法,这些块茎会抑制冥思,而会鼓励以感觉为导向唯物主义思考。而且,土豆可能也会成添加物,它就会造成减弱儿童脑子中部区域,晚年时候对眼睛造成影响。

{        香蕉——吃香蕉的数量应该限制一下。“香蕉营养丰富但没有太多生命力。香蕉很容易饱人但它们让我们身体消化相当缓慢。更主要,香蕉收割法和保存这些未成熟的香蕉方法需要改进很多地方。

{        白糖和红糖

{        腌制食品——通常,儿童所吃的面包和奶制品已经包含了适合儿童饮食的足够盐分

影响食物品质的其他几个因素?

农产品是否在传统的农场里生长,在生长过程中使用化肥和杀虫剂?抑或,这些农产品是在有机的或者运用生物动力学的农场里,那里不使用化肥,关注土壤的健康、矿物成分和多样性。根据格鲁克勒博士的理论,植物或动物成长的环境种类能大大影响事务的品质。比如,浇过氮肥的小萝卜和菠菜含水量高,吃上去口感比那些没有用过氮肥的更加没有味道,不容易保存,(像菠菜)还有高硝酸盐,在生长的方面有不符合常规的趋势。(参考《儿童健康指南》第246页)  

类似的还有,新鲜收获的食物的营养价值比那些加工过的食物相比是不同的,当然,新鲜食品更好点。

甚至失误的存储方式也能影响食物的本身,比如,冷冻存储过的西红柿含的淀粉含量就偏高。

 因为上述几种方式影响我们所吃的食物,最好的解决方法是找到当地有机生态农场。在那儿你可以与农民交流关于他/她种植的农产品和如何存储这些东西。

食物是如何影响身心成长过程的?

琼萨特在《儿童身心发展》书中谈了不同的食物如同通过不同的方式影响儿童的生长中的觉察力。史坦纳博士研究出洞察力,萨特建议提供给婴儿和幼儿以下的食物序列:

1. 母乳

——人类的乳汁包含着精神力量,并且 “没有任何其他东西可以和这种天然的,深受婴儿喜爱的食品相比。它引导儿童从(精神)到地面,同时让他与更广阔的宇宙产生连接”(第58页)

2. 6个月大时,提供水果,如苹果、梨和去核的其它水果

——这些水果一般都在树枝上高于地面的地方结果。它们果实比较小因此很难发现是相互连在一起。而且,水果开花靠蜜蜂授粉。在史坦纳关于蜜蜂的讲座中,他这样形容“它们生活在弥漫着爱的氛围中”史坦纳还说“在蜂巢里奇妙的活动都有着生命的爱,连接着金星的生命部分。作为爱和心灵的生物,蜜蜂得到了更高级生命所赠与的盛开鲜花。”(第62页)

3. 在尝试过黍米和研磨过的小麦之后,增加燕麦粥

——谷物不像水果那样,不含精神因素。但是,它们可以被认为在与之因素相关联的环节中:燕麦对应火,小麦对应坚实的大地,黑麦(裸麦)对应水的沉重,?对空气(打问号的是因为没有复印出来单词)。大米与水和光连接。它能帮助东方人保持更多精神倾向,而非体力倾向。

4. 7个月时,吃烹饪过的蔬菜

——蔬菜帮助孩子与大地温柔的连接。一开始先吃那种长在地面之上的蔬菜,然后吃那些长在地里的蔬菜。

5. 1岁时,吃新鲜的牛奶,然后是酸奶和松软白干酪或者意大利乳清干酪

——在奶牛体内,自然与大地的力量互相紧密交织在一起。(第67页)然而,牛奶和牛肉相比,它所传达出动物和大地力量更弱些。因此,牛奶以适宜的方式帮助儿童身心成长,不是在婴儿时期就用大地的力量紧紧将儿童束缚。(第67页)

6. 在第一个生日后,饮食中可添加一点儿鸡肉或鱼

——鸡肉(如同鸟类)都属于空气元素。鱼则归类于水元素。如果我们想在儿童七岁前让他们吃点肉的话,鸡肉和鱼肉对他们都适宜。

7. 在3岁时,饮食中可添加每周1个或2个蛋

——蛋里面有一种强大的生殖动力。如果太小年纪就吃蛋的话,青春期力量会过早被引入。

 总之,萨特归纳为:

“当儿童成长时,饮食就成为高质量食物和常识混在一起的事儿。饮食并非绝对盲目听信。当婴儿成为蹒跚学步的小孩,他们也理所应当在家庭菜肴中分享一份。他们可尝试更多种类的食物——干果,小麦麦芽胚,一些草本植物如薄荷,香花薄荷(墨角兰),百里香和迷迭香。它们对消化道有保暖作用。他们还可选择多种面包,比如黑麦(裸麦)面包,这种面包中蛋白质结构很好。稍大点可以吃坚果。再大点我们知道,可吃蛋、豌豆和豆子。(第70页)

在现代社会,什么样的糖对年幼的孩子来说是最好的?如同前文提到过的,格鲁克勒博士没有建议白糖(精制糖)和红糖。那么有无其他选择呢?

 l         自然的蔗糖

——不像白糖,甘蔗有机糖和全糖制品是天然蔗糖从甘蔗汁中脱水制成。不像白糖,这种糖加工程度最小(甘蔗汁被蒸发,脱水,形成的蔗糖仅仅被切开而已)。这种糖保留氮和糖里的矿物质。格鲁克勒博士对这种类型的糖的青睐超过了白糖和红糖。(第256页)

l         糖浆

——这是一种在糖加工时产生的“废物”。糖浆有许多矿物质,比如铁、钙、锌、铜、和铬。然而,糖浆味道重,并不适宜在所有的菜里(《传统营养》第537页)格鲁克勒博士也建议年幼的儿童使用糖浆。(《传统营养》第255页)

l         枫糖浆

——枫树蜜从高温煮沸的枫树液中提取。枫糖浆中富含微量元素。它能使所有烘烤食物口味都变得很好。但是,在现在商业化中,大多数枫树液在加工过程中都添加甲醛。因此,我们可能考虑用有机枫树汁。(《传统营养》第536页)格鲁克勒博士没有推荐这种糖。

l         蜂蜜

——蜜蜂赐予人类的礼物。蜂蜜远远不是另一种“自然制成“的糖。事实上,格鲁克勒博士说,蜂蜜不应作为甜味剂使用,因为它对人类身体有类似药物治疗功能(第256页)。琼萨特,在《孩子身心发展》中,也谈到蜂蜜特殊性自然性。她把蜂蜜形容为“活生生的食物”,它有“不同的发展力量”(第68页)。萨特女士也谈到了,鲁道夫史坦纳认为蜂蜜是老年人最理想的食品“当自我修复力量开始衰减,不同于任何其它食品,蜂蜜能帮助我们向更高存在方式的领域调整方向”(第68页)。正因为如此,鲁道夫史坦纳建议,蜂蜜不应给过于年幼的儿童食用,即使让儿童食用,其量也应非常小。就像牛奶帮助年幼的儿童实现与大地的连接,蜂蜜帮助这些年老的人再次适应没有大地的领域,便于他们准备返回精神世界。(第68页)

l         麦芽糖

——已经使用了上千年(尤其在东方),这些糖浆常常从发芽的大麦中制成。它们营养成分很少(《传统营养》第537页)格鲁克勒博士没有提及这种糖。

《儿童健康指南》


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