吃元宵,讲究多

热度 2已有 174 次阅读 2012-2-3 16:34 |关键词:糯米 多 核桃仁 慢性病 中国

  吃元宵,讲究多
  
  郭运菊
  
  “元宵”作为吃食,在中国最早叫“浮元子”,后称“元宵”。有古诗云:“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。”这珍品即指的是元宵。
  
  元宵以白糖、芝麻、花生、豆沙、玫瑰、核桃仁、枣泥、山楂等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有热热火火,团团圆圆之意。近年来元宵的制作日见精致,但仍以糯米面为主打。馅料更是甜咸荤素、应有尽有。甜的花样繁多,咸荤的有猪油肉馅,素的五辛元宵用芥、蒜、葱、韭、姜组馅,表示勤劳向上过日子的心意。
  
  元宵的制法南北各异,北方的元宵多用箩滚手摇,南方的汤圆则用手揉团。元宵可大似核桃、小似黄豆,以煮食为主。其最早出现在宋代,宋人《元宵煮浮圆子》咏得好:“今夕是何夕,团圆事事同。汤官巡旧味,灶婢诧新功。星灿乌云里,珠浮浊水中。”
  
  元宵好吃但必须节制,尽量少吃。慢性病患者、胃肠功能不好的人、老人和孩子更不宜多吃。元宵是一种以糯米和糖为主的食品,糯米粉含有大量淀粉,馅料中糖分也高,纤维含量非常少。
  
  吃元宵时不妨听听营养专家的几点健康建议
  
  建议1:吃元宵一定要相应减少主食。2:吃了元宵,当餐或当日一定要少吃点油,以免摄入过多的脂肪和热量。3:选择果仁、芝麻、核桃、豆沙等馅料的。芝麻、花生、豆沙和各种坚果仁,营养价值较高,含丰富的蛋白质和矿物质。而巧克力馅的营养价值最低,其中可能放代可可脂和巧克力味香料,所谓奶油馅的元宵也有疑问。咸肉馅的油脂太多。4:最好趁热吃,不可冷食。要细嚼慢咽,不能大口猛吃,否则很容易烫伤口腔和食管黏膜。5:不要迷信所谓无糖产品。无糖元宵并非“无糖”,也非低热量,糯米粉可使血糖升高,食之不利于控制血糖和血脂。糖尿病人节日里吃两三个元宵,要减些主食,再用低脂肪高纤维的豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物配餐,是上好选择。6:早餐不宜吃元宵。元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,缺乏营养素,人早起时胃肠功能弱,而元宵外皮是糯米,不易消化。因此早餐吃元宵很容易致消化不良,出现泛酸、烧心,人一天都会不舒服。7:别把元宵当正餐。上午或下午加餐时吃点元宵,在吃元宵的同时,不能再吃其它含糖高的食物。夜宵后,最好活动两小时以上再睡觉。8:吃元宵别忘喝汤,喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。9;变质元宵不能吃。一旦发现元宵的颜色改变,营养价值会大大降低还容易引发食物中毒,不宜再食用。最好随吃随买,不宜过久存放。
  
    注:本文见2012年2月6日《都市晨报》闹元宵特刊 
  

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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 彭客巡管员 2012-2-5 23:08
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回复 逆风奔跑的鸭子 2012-2-6 12:26
饿了饿了
回复 郭运菊 2012-2-7 12:05
问好逆风!
回复 郭运菊 2012-2-13 09:25
谢谢彭客巡管点评和支持,问好!

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